沖繩美食｜冨士 島豚沖繩料理，專屬職人炭烤料理，美味又超級滿足!

「富士」沖繩島豚料理用炭烤的最對味!

凡事都講究緣分就連美食也不意外，要不是有住在富著卡福度假公寓飯店，我們也遇不到這間冨士 島豚沖繩料理，查了一下店家資訊，明明就只有10多坪只能做10多人的小店，評價高得驚人，所以我們天還沒黑就來拜訪了，老闆是個很好客的年輕人，來自京都把傳統的日式燒烤跟居酒屋文化，帶到了沖繩這個有著濃濃度假氣息的地方，每位客人都是親力親為在面前料理，專做島上的豬肉料理，新鮮的島豚沒有太多調味，淡淡海鹽就可以引出豬肉香氣與甘甜，真心覺得每一道料理都好好吃，雖然價格不算太便宜，但是相當值得，就連是隔幾個月後再看這寫這篇文章，都還是會想念啊!!

冨士 島豚沖繩料理，臨海馬路上的不起眼小店面

我們這次住的富著卡福度假公寓飯店一直是親子家庭大推薦的海景飯店，只是靠近恩納這附近該吃的我們都吃過了，也不想跑得老遠找東西吃，還好冨士 島豚沖繩料理就在富著卡福度假公寓飯店的馬路入口處，用走的都可以走過來，可以說是相當方便，如果有開車的朋友可能要先詢問一下店老闆，他有專屬停車位，這附近雖然空地很多，但是千萬不要亂停，會被抗議喔!!!(詳細地圖)

 

富士中午是不營業的，只有晚上6點開始營業，跟一般的沖繩傳統料理營業時間完全相反，很適合在外玩得很晚，不知道想要吃什麼的人，來這享受日式居酒屋文化就對了

 

因為是居酒屋，室內是可以抽菸的  店裡撥放著三線琴的音樂感覺很沖繩，只是如果家裡有人不能接受煙味或是有小孩，可能就要斟酌一下

 

我們還沒開店就在外面等待了許久，原本以為會很多人，但是平常日並沒有想像的多，我們是店裡的第一組客人，看相片可以察覺到店裡的空間並不大，小小的空間中間是廚房，圍繞著廚房的ㄇ字型座位大概也只能做10多人吧，如果怕等待，我覺得還是早點來會比較保險

冨士 菜單

這裡沒有中文翻譯菜單，只有日文跟英文兩種，老闆會英文所以簡單的交談是沒有問題的，來到冨是最推薦的招牌菜色就是這裡的 「島豚盛合」2980日幣’跟「野菜盛合」1000日幣一套都是兩人份 單點的話 老闆很推薦這裡的烤蝦跟飯糰 和牛應該也很不錯，不過如果只有兩個人，基本上吃套餐就已經很足夠了，我們也不想費心研究，一切就都交給老闆決定吧!!

 

前菜

這間店的老闆真的很年輕而且好客，充滿笑容沒有什麼距離感，讓人倍感溫馨，準備上菜的時候還會稍微解釋，菜色的內容跟吃的方式，每一種的吃法跟調味都不盡相同，這也增添了吃的樂趣。我們的前菜是有點厚度的涼拌三層肉片 下面放滿了洋蔥，口感較彈牙爽口， 沾的是和風柚子醬相當開胃

 

因為有事先問過能不能拍攝，老闆也相當大方，專注的模樣真的相當專業，只是後面的學徒看起來很羞澀，一直笑場 超級可愛，看到爐上的阿古豬了嗎，這片豬肉跟牛排一樣 價值不斐啊!!

 

這裡的調味很簡單，所有的食物都是靠面前的這調味三寶，左邊的柚子醬 中間是味噌 右邊是海鹽，冨士的味噌很厲害，應該是自己調製的

 

多汁的新鮮香菇，相當的水嫩，加點鹽巴就可以享用，吃食物的鮮甜原味

 

而下面的香菇蒂頭烤得比較乾，用的是和風柚子醬，不同的部位用不同的吃法，味道又上上層，真的可以感受到料理人的小心機呢

 

豬頰肉是我最愛吃的部位，不過這裡烤的顏色較粉嫩，頰肉是乾吃的方式，加了白胡椒鹽跟洋蔥 鹹香鹹香的，量都不算多，但這對於想要吃到各種風味的阿古豬料理來說，實在是太棒的詮釋方式

 

此行島豚最重要的主角應該就是這塊肉排了吧，看起來有點油脂，但在老闆的細心照料下是感覺不到油膩的，阿古豬的肉質相當Q彈’肉質纖維一咬就斷，相當乾脆的口感現磨的哇莎米有點嗆但加一點在肉排上面會很好吃，吃過會覺得一點都不輸牛肉的風味阿，各有千秋

 

因為怕餐點不夠，所以我們還單點了烤飯糰，飯糰的外皮很脆是厚實的那種，有再吃鍋巴的感覺，飯有醃製過吃起來不會單調無趣，是好吃的飯糰喔!!

 

蓮藕

 

蔬菜拼盤之一的擳瓜，味噌很濃郁  好像不管什麼食材，加了他們家的味噌都很濃郁好吃

 

看到這盤炒麵都覺得那時的我應該是餓死鬼投胎……… 怎麼可以吃這麼多東西阿

 

烤豬舌頭

很多人都沒有吃過豬舌頭的經驗吧，更何況是島豬也很少見呢，豬舌頭 前端跟尾巴的味道是不一樣的，前段很Q彈彈牙 後面很軟嫩，光是這舌頭就烤了十多分鐘阿

 

單點烤蝦

單點的蝦子並沒有隻，有點像是台中夜市可以直接烤來吃的軟殼白蝦，但這裡的是沖繩海蝦所以是完全不一樣的喔!!蝦是從頭到位都可以吃的，老闆特別跟我們說沒有選擇大蝦，因為小蝦的鮮味較夠，從頭吃還可以吃到蝦膏的味道，有點像是軟殼的劍蝦濃郁海味的感覺

 

手打豬肉丸子

豬肉丸子是老闆現打的，醬汁裡還加了剛剛烤的豬肉丸子滴下來的油脂，所以沾醬的時候還可以吃到豬油的香味

 

接下來的這道烤肉片，看起來不起眼，但是放在嘴裡是會爆漿的喔!!!加了哇沙米的薄片豬肉，老闆強調一口要吃掉，可以嘗到豬肉香氣跟哇沙米的嗆味，真的好好吃喔~~~歐伊西!!!!

 

配了大量的洋蔥末的培根

 

沖繩道地特產 紅芋也讓我們吃到了，紫色的芋頭顏色但是有番薯的甜跟香氣

 

最後的餐點 不忘上了小布最愛的烤麻糬，真是最好的結尾，這一篇一不小心就寫了兩千多字，因為實在太美味了，感謝大家能看到最後，如果行程安排允許，這間小店我覺得專程來一趟也相當值得，龔少跟小布大力推荐阿!!

冨士 島豚沖繩料理

電話：+81989641222
營業時間：18:00–23:00
地址：〒904-0413 沖縄県国頭郡恩納村字冨着129-5(詳細地圖)

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