京都美食|うなぎ 昊鰻魚飯,讓人垂涎欲滴,油脂豐潤的炭烤鰻魚

うなぎ 昊鰻魚飯,自家直送,全日本唯一可以選擇鰻魚品種

京都需要預訂才能吃到的鰻魚飯,都是百年老店,不然就是對於鰻魚的癡迷過於常人,位於錦市場旁的うなぎ昊鰻魚飯就是其中一間,老闆吃遍了全日本的鰻魚,利用高知縣仁淀川的天然泉水自行養殖,且店內提供了三種不同類型的鰻魚品種可挑選,對於米飯、炭火醬料的講究更吃得出來,沒有一絲鰻魚的土腥味,這麼用心的店家,難怪生意強強滾,現在觀光客都比當地人都還要多了。

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うなぎ昊鰻魚飯

うなぎ昊鰻魚飯如何去? 交通位置

地址:〒604-8054 京都市中京区富小路通四条上る西大文字町602 1階(詳細地圖)
營業時間:午餐11:00〜14:30(L.O.14:00)晚餐17:00〜20:30(L.O.20:00)
休日:星期三
電話預約:075-366-4490

うなぎ昊鰻魚飯位於四條河原町的商圈內,近錦市場位於新京極通,寺町京極商店街旁走路3分鐘就可到達。阪急京都線 京都河原町駅步行5分鐘/京都市營地下鉄烏丸線 四条駅步行7分鐘

 

うなぎ昊鰻魚飯

日本在地人通常都是電話預約,但是現場還會保留現場客人的位置,只是建議提早開店時來訪,不然肯定是要排隊一陣子才能吃到了。

 


うなぎ昊鰻魚飯

因為我們很有自知之明,所以第一次來我們開店前就排隊了,店內還有很多預約的座位,深感幸運,對於日本餐廳來說うなぎ昊鰻魚飯的裝潢就是簡單素雅,不算高級,座椅擺放上的空間感擠了點。

 

うなぎ昊鰻魚飯

うなぎ昊鰻魚飯菜單與各種鰻魚肉質特性

  • 「天空うなぎ」:用螳螂蝦餵養的天然鰻魚相比,這是一種味道更濃郁、肉質更柔軟的品牌鰻魚
  • 「土佐のいごっそう」:食用福岡縣東部志賀島捕獲的青魚和白魚長大的。 鰻魚肉質結實,脂肪膏狀良好。
  • 「筑紫金うなぎ」:採用野生竹莢魚和螳螂蝦飼養,味道濃郁,脂肪乾淨,肉質柔軟,是鰻魚的最高品質。

鰻語的選擇有三種,分別為「天空うなぎ」「土佐のいごっそう」「筑紫金うなぎ」,都是老闆自家飼養的國產鰻魚,因為飼養的方式不同,吃起來肉質、油脂感也有差異,這些鰻魚的養殖基地就在高知縣仁淀川的源頭,用的是天然流水,自然氣味也會比較少。

以簡單的來說,想吃想要細嫩肉質不想過多油脂的就選「天空うなぎ」、「土佐のいごっそう」屬於油脂豐富,而「筑紫金うなぎ」則是擁有兩種特性。

平均消費、半隻的價格是3200-3800日圓,特上:6100-6600日圓

 


うなぎ昊鰻魚飯

うなぎ昊鰻魚飯除了日文菜單外,只有英文的相片菜單,如果是第一次來的人一定會很困擾,因為誰會了解這麼多。 所以龔少就把所有來由都翻譯出來了,也讓大家有個了解,除了鰻魚飯之外,最具人氣的餐點還有鰻魚玉子燒跟 鰻魚茶碗蒸, 龔少另外再推薦他們家的鰻魚肝清湯,也是相當好喝。

 

うなぎ昊鰻魚飯

鰻魚是現點現做的,所以需要等,等的時候不經意看到老闆,在門口招呼客人,那種親力親為、謙虛的的態度,真是值得學習。

不過小布喝了兩口茶後,就跟我說了,她不喜歡這個茶,因為這茶有很重的碳培味,沒有茶香,這樣的味道確實很少遇見,不習慣也是正常的。

 

うなぎ昊鰻魚飯

鰻魚玉子燒1600日圓

沒有多久,鰻魚的玉子燒與蒸蛋先上桌了,裝盛的器具算是講究,玉子燒中還有一整塊的鰻魚,這是除了鰻魚飯外龔少最推薦的小點料理,據說就連雞蛋都是一時之選,用的是來自大分的品牌雞蛋「蘭王」

充滿蛋香,且玉子燒軟嫩又層層分明,重點是玉子充滿了高湯,剛咬下就能感受豐潤的湯汁。 這一碗共有四大塊,上面還包了鰻魚,若是食量不大的女生,大概一份就可以吃飽飽了吧。  所以我說飯不用點大,配著這道玉子燒吃就會剛剛好

 

うなぎ昊鰻魚飯 

鰻魚茶碗蒸900日圓

用的是同樣的雞蛋,茶碗蒸裡的料也不少,但這蛋呈現的口感就沒有玉子燒來的好,主要少了香氣跟滑口感。

 


うなぎ昊鰻魚飯

「天空うなぎ」うな重 【1/2尾】¥3,300 有附味增湯 加上鰻魚肝另付200日圓

一般來說標準的鰻魚飯會反覆塗上醬汁用炭火慢烤,味道上偏重,而うなぎ昊鰻魚飯強調的是鰻魚的本質,所以醬汁的比重上會輕一些,凸顯鰻魚的風味,當然關東跟關西的烤法又有不同,在這吃到的鰻魚肉有焦香的香氣,卻不見苦苦焦味。  自然能品出鰻魚肉質的真正味道

 

うなぎ昊鰻魚飯

桌上的調味料中有著錦市場中常見的地方名品山椒末。 可以放一些在鰻魚飯上增添風味,吃起來麻麻的,有胡椒馬告的刺辣感,香氣很特別喔~

 


うなぎ昊鰻魚飯

與京都老舖「八代目義兵衛」共同開發的混合米。

白米飯中的醬油用的並不多,我想是為了彰顯他們所用的米特別好吃吧~  甜甜鹹鹹的醬汁,配上好吃的米飯真是美味極了,顆顆分明又帶點黏嘴的那種。

 

うなぎ昊鰻魚飯

小菜

 


うなぎ昊鰻魚飯

鰻魚肝好完整,而且好大喔,沒有一點腥味,湯的味道是葉子的木質味, 清爽的魚湯湯底

吃完一頓下來,餐點的表現還算是可圈可點,價格也實惠,直球對決鰻魚的質感,我想就算吃白燒的鰻魚應該也不太會有土腥味吧。這很難得,因為要真正好吃的鰻魚才有辦法做到的。

 



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