台中景點|台灣味噌釀造文化館,全國第一座味噌釀造文化館,大家一起來親手做味噌吧

台灣味噌釀造文化館(中部量產味噌第一),以碾米起家,隱藏在豐原巷弄內七十年歷史的台灣味噌釀造文化館,為推廣釀造文化精神,而成立的全國第一間文化觀光工廠,裏頭除了介紹味噌歷史、種類、源由以外,還有手作DIY館,可讓大小朋友、全家一起體驗手做味噌的樂趣~而現場也有相當多的周邊商品可以購買,如有機味噌、料理醬料、傳統醬菜、木藝筷匙套組禮盒等多樣豐富商品,是結合觀光、親子、購物的文化工廠,非常值得一逛(谷哥評論4.3/530)的一個假日景點喔~

台灣味噌釀造文化館


 

台灣味噌釀造文化館

位在台中市豐原區西勢路701號,顯眼的木桶造型建築,是田野邊巷弄內的一個大標的物,備有停車場、假日常有巴士、客運載著眾多遊客來此參觀,但不用擔心沒有停車位,旁邊的田野也很方便停車(要走個幾分鐘就是了)。

這邊假日幾乎都會有團體參訪前來,這是可以事先預約的,公司會規畫一整套豐富行程帶大家從頭玩到尾,除了參觀工廠,還可以參加手做DIY醬油、味噌的活動,詳細資料大家可以上去官網參考。

百年茄苳樹

在大門口的左手邊有一顆百年茄苳樹,是味噌釀造文化館的鎮館之寶,茂密的枝葉象徵生生不息。

 

味榮 有機釀造

在民國39年就已經創立,前身是「復興碾米廠」,後來由後代接手經營,專門釀造有機味噌、紅麴醬菜。

門口擺放了非常多大大小小的杉木桶、跟一隻可愛的大黑招財貓,這些杉木桶有些是從前真的拿來做味噌用的,如今因為時代的演變已經不再使用,現在僅拿展示用,聽說還有用了100年的歷史木桶喔~老一輩的人看到應該很懷念吧!

 

走進去到底右轉就是文化館的入口(超大杉山木桶後方);這是取自官網的樓層配置圖,轉貼給大家參考一下,今天主要參訪的是2樓商場。

 

樓梯間 味噌起源 歷史 製作介紹

每個樓層的樓梯間都會介紹味噌的相關知識,還有陳設很多的早期釀造味噌的器具。

 

一開始有提到說是以碾米起家,所以也放了不少早期農家的器具,像是左邊這台碾米機就相當有歷史(在我小時候附近的農家就已經不怎麼使用了)。

 

 

今天主要參訪的是2樓的展場,所有的味噌跟一些周邊商品都在這,現場也有味噌湯可以試喝,味噌DIY的活動也是在這邊舉行。

 

味榮柑仔店

超日式又復古的結帳櫃台,現場人員多因為老闆喜歡日式文化,所以商場裡面打造的很日式風,食品類大都還是台灣製造的啦XD

 



這裡介紹了很多關於味噌、醬油的知識,還有一些文化旅遊書籍。

 

有機 天然釀造 系列

有超多的味噌跟一些調味的食品,全部都是有機釀造的,現場還可以試吃,包裝都做得很漂亮,買來送人也很不錯呦 ~

 


有機料理醋

除了常見的白醋、烏醋、糙米醋,還有蘋果醋喔,全部都是有機的。

使用的是台灣有機栽種糙米,再加上台灣埔里地區能高瀑布純淨無汙染深層泉水,無防腐劑、無味精,都是非常健康的,蘋果醋直接飲用,超養生的。

 

天然黑豆醬油

醬油的種類也非常多,黑豆蔭油、紅麴黑豆油膏、酵素油膏等等,製作方式也是採用傳承70年釀造工法,經過多日曝曬,不加入化學醬油, 不添加糖精及人工色素,味道濃郁,香氣十足。

 


進門口右邊一有大片的透明玻璃,就是工廠的部分,可以看到裡面有一個個大桶子,就是在釀造味噌用的 ~

 

醬菜

超懷念的古早味醬菜,是吃白粥必備神品,除了常見的脆瓜以外,也有菜心、紅麴、豆鼓、嫩幼筍,天啊,好想馬上來碗白粥喔XD~

 


沙拉醬

現場賣的有機沙拉醬有很多,除了照片中看到的紫蘇梅以外,還有味噌胡麻、義式香草還有台式的醬料,香蔥醬、素燥伴醬等等…超多的種類,讓人想一次買齊滿足收集慾(?)。

 

椴木香菇

看起來相當厲害的椴木香菇,是栽種在楓香樹、相思樹椴木上栽種的,全程無農藥,菇肉圓潤豐厚,煮雞湯保證好喝阿(再打電話給媽媽說晚上要喝雞湯~)!

 

還有超下飯的醃漬幼筍跟脆瓜,連麵條都有,超多的有機食品,不僅好逛、吃起來對身體也沒負擔 ~

 


超~可~愛的福包~

 

也有日本在地的味噌,在這邊就可以買到了 ~

 


現場有很多服務人員,大家都親切又專業,還可以試喝味噌湯喔 ~

 

這裡也可以看到釀造的原物料,都是有機的,還有賣醬油,包裝好古早味啊  ~

 


這個是從前釀造用的器具,雖已經陳舊但還是值得保留,傳統的古早味工法不能忘啊~

 

味噌的原料

今天才知道原來味噌的原料是由米、黃豆、鹽混合製作而成,放置一段時間發酵後完成,真是長知識了(從前只知道吃XD)。

 


嚴選食材 有機全米 天然海鹽 非基改黃豆

味噌使用的有通過台灣有機驗證的有機全米,鹽是用天然海鹽或是岩鹽,含多種礦物質,黃豆也是用有機黃豆或是非基改黃豆,對消費者的食安真的非常重視喔 ~

 


味噌手做教室

今天正好有團體手做活動,現場有教學人員一步驟教學手做味噌,大家回家後就可以喝到自己做的味噌湯摟 ~

 

逛累了這邊也有飲品可以買喔 ~

 

禮盒系列

前面有提到這裏的食品因為包裝精美,也很適合當禮品,想不到還真的有禮盒包,不只有年節禮盒跟伴手禮,連漆木器餐具都有(還是蔡振豐大師手作的),喝味噌湯就是要用這樣的漆木碗才有風味阿!

 

逛累了可以坐下來休息,現場也有販售籌熟食,2樓根本就是個購物商場啊 ~ 應有盡有!

 

台灣味噌釀造文化館:420台中市豐原區西勢路701號(詳細資料)

 



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