這次的媒體牛排品嘗餐聚龔少可是興奮許久了
小布說是要讓我好好品嘗一番，所以早先就幫我約好了
這次來不為別的～就是為了這次的頂級美國牛！
雖說之前的美牛事件搞得沸沸揚揚～但是小弟我一直都深愛美牛ＸＤＸＤ
不為別的就是為了它們的肥美牛花跟軟嫩牛肉啊啊啊啊啊啊。。。。
新的 犇 和牛館
特地的將鐵板燒，日本料理跟西餐牛排的餐廳分隔了出來
原本在鐵本燒賣的不錯的牛排
為了給餐廳客人更好的用餐空間
就在隔壁一店的轉角
重新打造了一間專屬頂級牛排與下午茶的地方
今天好冷。。真的很有快到聖誕節的 ｆｅｅｌ～
坐落在大落地旁的桌子可以看人來人往
貪吃的我今天特別的提早到了
看來是還沒有什麼人到，這裡的空間還算寬敞～
因為是在試營運的狀況下
所以這裡的平常日只有下午，有提供下午茶 晚上才有排餐喔
疑……這是
秘密的一端，可能一般人是沒有辦法到這地下室來用餐的
為了提供許多政商名流需要較私密的空間，而特別打造
我們，當然是沒有辦法在這邊用餐的囉
一方面我們今天的主題式爐烤牛排…是不需要用到鐵板的
可以慢慢的吃還有電視影音可以看！！
這也太舒服了吧
我們今天的菜單
這三鍋就是我們今天的主角！！ 頂級美國牛肉料理
有美國和牛牛小排，美國ＰＲＩＭＥ鑽石肋眼牛排跟３０盎司美國ＰＲＩＭＥ帶骨肋眼牛排
為了直接迎擊日本和牛，這美牛表現的毫不遜色
看到下面雪花般的油花…..我可是口水直流阿
不過這三鍋不是給我們吃的…
我們的是套餐式的所以不一樣囉～
由於沒辦法吃所以我也不便評論這三盤了，
就讓大家看看這三鍋犯規的油花吧
３０盎司美國ＰＲＩＭＥ帶骨肋眼牛排
美國極黑和牛牛小排
美國ＰＲＩＭＥ鑽石肋眼牛排
由主廚來解說～今日烹調方法
我覺得大家可以做個參考，也許家裡也可以試做看看
先用２５０度高溫將牛小排的兩面微煎４０秒，再放入烤箱
用明火烘烤３０秒後取出放置室溫下８分鐘
是肉汁得以分布均勻，最後在再用高溫 將牛小排的兩面煎至焦香
就可以出菜拉～！！
看了這麼多，終於輪到我們的套餐了
今天的套餐是
美國牛Ｐｒｉｍｅ肋眼牛排，這Ｐｒｉｍｅ可以說是裡面最好等級的級數了
Ｐｒｉｍｅ沙朗薄片沙拉～
軟嫩的肉質，廚師並沒有太多的調味
只有一些些的黑胡椒香氣跟鹽味
可能是太餓的關係，我三兩下就把它給解決了
肉片的鮮美讓我有點意猶未盡的感覺….
這麵包表現得頗不錯
右邊的沾醬部分是搭配了松露牛油跟鴨肝幕斯
一桌三人都被那松露獨有的香氣給帶走了…一行人頻頻點頭
麵包部分內餡偏較有嚼勁，主角確定是黑松露 無誤
法式洋蔥湯
蘇澳直送鮮魚
紅條魚……佐黑松露奶油醬
這魚的肉質還真不錯
下面還有壓著一小塊乾煎過的山藥
山藥跟魚一樣兩面煎的焦酥…咬起來非常的有酥脆口感
跟松露奶油一起入口……松露的香氣跟奶油的香醇填滿了口腔
紅條魚的鮮甜也被帶了出來
但最讓人覺得驚喜的是外皮煎的脆脆的山藥，最後吃的時候
多了一份清爽感覺
大餐主角來了～～
先送上法國來的快刀一支，法國的手工刀具
我們的頂級肋眼牛排
順便來介紹一下
這個肋眼跟一般的牛排不太一樣，肉質嫩度僅次於腓力
但脂肪量比腓力高上一些，通常油嫩的肉質會帶著些筋絡
嚼勁也會比一般的菲力來的多一些
種共來了三種沾料
芥末子 玫瑰鹽 跟義大利風味鹽
裡面我大概最喜歡的還是 玫瑰鹽。。。第２個是芥末子 第３才是義大利風味鹽
因為第三個義大利風味鹽有點搶戲了……
所以我並不是很愛..
而淡淡的玫瑰鹽，還是贏了我的青睞
這次的牛肉油花香氣表現的還滿不錯！！
肉質好的牛肉建議３－５分熟就可以了
這樣肉質的牛肉可以多放在口中咀嚼一番
香氣會慢慢的溢散在口中
大家應該有看到我上面鑄鐵鍋的疏菜吧！！
千萬不要做傻事把牛排拿到盤子裡面切
因為鑄鐵鍋有保溫效果…
拿出來冷掉牛排可就浪費了喔
口感可是差很多呢
我的美國牛肉魂啊！！！
今天算是了了我一個心願了
跟老婆還願去 哈哈
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台北市大安區安和路一段102巷4-1號／訂位專線02-2755-2671
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