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[台北大安]犇 鐵板燒 和牛館開幕~頂級美國牛出菜啦!

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這次的媒體牛排品嘗餐聚龔少可是興奮許久了

小布說是要讓我好好品嘗一番,所以早先就幫我約好了

這次來不為別的~就是為了這次的頂級美國牛!

雖說之前的美牛事件搞得沸沸揚揚~但是小弟我一直都深愛美牛XDXD

不為別的就是為了它們的肥美牛花跟軟嫩牛肉啊啊啊啊啊啊。。。。

 


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新的 犇 和牛館

特地的將鐵板燒,日本料理跟西餐牛排的餐廳分隔了出來

原本在鐵本燒賣的不錯的牛排

為了給餐廳客人更好的用餐空間

就在隔壁一店的轉角

重新打造了一間專屬頂級牛排與下午茶的地方

 

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今天好冷。。真的很有快到聖誕節的 feel~

 


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坐落在大落地旁的桌子可以看人來人往

貪吃的我今天特別的提早到了

看來是還沒有什麼人到,這裡的空間還算寬敞~

因為是在試營運的狀況下

所以這裡的平常日只有下午,有提供下午茶 晚上才有排餐喔

 

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疑……這是

秘密的一端,可能一般人是沒有辦法到這地下室來用餐的

為了提供許多政商名流需要較私密的空間,而特別打造

我們,當然是沒有辦法在這邊用餐的囉

一方面我們今天的主題式爐烤牛排…是不需要用到鐵板的

 


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可以慢慢的吃還有電視影音可以看!!

這也太舒服了吧 很棒

 

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我們今天的菜單

 

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這三鍋就是我們今天的主角!! 頂級美國牛肉料理

有美國和牛牛小排,美國PRIME鑽石肋眼牛排跟30盎司美國PRIME帶骨肋眼牛排

為了直接迎擊日本和牛,這美牛表現的毫不遜色

看到下面雪花般的油花…..我可是口水直流阿

不過這三鍋不是給我們吃的…

我們的是套餐式的所以不一樣囉~

由於沒辦法吃所以我也不便評論這三盤了,

就讓大家看看這三鍋犯規的油花吧魔鬼

 

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30盎司美國PRIME帶骨肋眼牛排

 


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美國極黑和牛牛小排

 

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美國PRIME鑽石肋眼牛排

 

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由主廚來解說~今日烹調方法

我覺得大家可以做個參考,也許家裡也可以試做看看

先用250度高溫將牛小排的兩面微煎40秒,再放入烤箱

用明火烘烤30秒後取出放置室溫下8分鐘

是肉汁得以分布均勻,最後在再用高溫 將牛小排的兩面煎至焦香

就可以出菜拉~!!

 

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看了這麼多,終於輪到我們的套餐了

今天的套餐是

美國牛Prime肋眼牛排,這Prime可以說是裡面最好等級的級數了

 


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Prime沙朗薄片沙拉~

軟嫩的肉質,廚師並沒有太多的調味

只有一些些的黑胡椒香氣跟鹽味

可能是太餓的關係,我三兩下就把它給解決了

肉片的鮮美讓我有點意猶未盡的感覺….

 

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這麵包表現得頗不錯

右邊的沾醬部分是搭配了松露牛油跟鴨肝幕斯

一桌三人都被那松露獨有的香氣給帶走了…一行人頻頻點頭

麵包部分內餡偏較有嚼勁,主角確定是黑松露 無誤


很棒

 

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法式洋蔥湯

 

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蘇澳直送鮮魚

紅條魚……佐黑松露奶油醬

這魚的肉質還真不錯

下面還有壓著一小塊乾煎過的山藥

山藥跟魚一樣兩面煎的焦酥…咬起來非常的有酥脆口感

跟松露奶油一起入口……松露的香氣跟奶油的香醇填滿了口腔

紅條魚的鮮甜也被帶了出來

但最讓人覺得驚喜的是外皮煎的脆脆的山藥,最後吃的時候

多了一份清爽感覺

 


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大餐主角來了~~

先送上法國來的快刀一支,法國的手工刀具

 

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我們的頂級肋眼牛排


很棒

順便來介紹一下

這個肋眼跟一般的牛排不太一樣,肉質嫩度僅次於腓力

但脂肪量比腓力高上一些,通常油嫩的肉質會帶著些筋絡

嚼勁也會比一般的菲力來的多一些

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種共來了三種沾料

芥末子 玫瑰鹽 跟義大利風味鹽

裡面我大概最喜歡的還是 玫瑰鹽。。。第2個是芥末子 第3才是義大利風味鹽

因為第三個義大利風味鹽有點搶戲了……

所以我並不是很愛..

而淡淡的玫瑰鹽,還是贏了我的青睞

 

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這次的牛肉油花香氣表現的還滿不錯!!

肉質好的牛肉建議3-5分熟就可以了

這樣肉質的牛肉可以多放在口中咀嚼一番

香氣會慢慢的溢散在口中

大家應該有看到我上面鑄鐵鍋的疏菜吧!!

千萬不要做傻事把牛排拿到盤子裡面切

因為鑄鐵鍋有保溫效果…

拿出來冷掉牛排可就浪費了喔

口感可是差很多呢

 

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我的美國牛肉魂啊!!!

今天算是了了我一個心願了

跟老婆還願去 哈哈

 

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【犇 和牛館】於12月1日至12月30日試營運期間,祭出來店消費享9折的優惠,歡慶耶誕佳節,機會不可錯過。

 

【犇 和牛館】

台北市大安區安和路一段102巷4-1號/訂位專線02-2755-2671

 

【犇 和三味】

台北市大安區安和路一段102巷4號/訂位專線02-2784-8299

 

【犇 鐵板燒】

台北市大安區安和路一段102巷2號/訂位專線02-2703-2296



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