東京來到新潟來滑雪，必經的越後湯澤站不只名產多，越後湯澤站必吃好吃的也不少，龔少跟小布聽了當地雪場的教練建議，找到了這間越後湯澤站必吃的維新沾麵，小小的店面座位數不多，但是師傅煮麵熟捻的手法吸引了我們，越後維新的越後沾麵，是用當地越大光米粉做成，沾麵的麵條看起來堅挺Q彈有光澤，配上超濃厚單純的雞湯湯頭，簡直就是人間美味，可以說是我們在日本吃過最好吃的沾麵了!!
越後つけ麺維新就在越後湯澤站的商場裡面，左手邊的店面第一間，店面非常的好找，如果有帶行李，放在外頭就可以
(這間據說是分店，本店在距離這幾百公尺的地方)
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-1 (0257)88-0488
本店：越後維新 湯沢本店 （越後つけ麺・越後らーめん）
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢1705-1 (025)775-7795
越後つけ麺維新的湯頭口味有5種， 有濃厚雞骨湯、 辛辣口味雞骨湯、魚介雞骨豬骨、醬油跟勁辣醬油口味
主要推薦的是雞骨口味，喜歡辣的可以點辛辣口味的雞骨，這兩種口味，我跟小布都各點了一碗，吃起來原味的雞骨還是比較有特色，如果第一次來推薦吃雞骨口味是比較保險的
剛來的時候還再客滿的狀態，有稍微的等了一下，外頭就可以看到師傅熟練的煮麵技術，每個細節都不馬虎，最後來一定要過冰水才算完成，還真費工
小小的麵攤擠滿了人，大家吃麵的方式都是用潄的，吃起就是津津有味，讓人非常期待
跟傳統的拉麵一樣，越後つけ麺維新也有自己的第二種吃法，不過它的醬料不是辣椒也不是酸菜，而是酸酸的醋醬，味道還滿重的，如果不喜歡酸的朋友千萬不要嘗試，龔少就是試過加了一點點，結果整碗雞湯大走味(淚流滿面)，害我剛剛的好心情都沒了
加味的醋料
沒有多久拉麵就來囉!! 這麵的Q彈還真是不得了，滑順又有咬勁，請一定要親自過來試試看~
龔少點的雞骨濃郁湯頭，緊緊的扒著麵條，每一口的雞骨香氣持久而不散，充滿了鼻腔跟口腔，很明顯的可以感受到湯的厚實感，圖上的麵條是普通的份量，如果食量大一些的可以挑戰1.5倍的麵量，吃起來更過癮喔!!
(小布說這裡的沾麵湯頭比較不死鹹，比起之前吃的都要好吃)
除了雞湯好喝，裡面的雞肉料也不少，而且都是帶皮的滑嫩雞腿塊，聞道的香氣也吃的到雞肉的鮮美。
小布的辣雞骨濃郁湯頭，吃起來多了芝麻香氣還有辛辣味道，分去了雞湯的香氣，我們還是喜歡單純的雞湯多一些
麵條上桌沒幾分鐘就被我們通通吃完了，這也是對麵店某種的稱讚吧^^
吃完店家還會附上熱水，讓你加在湯裡，打淡湯頭，可以直接喝湯，這樣就不會浪費好喝的湯頭啦!!!
吃貨心得
來到 越後湯澤站千萬不要錯過間好吃的麵店了，越後つけ麺維新的雞骨面不論麵條或是湯頭都是沒有得挑剔的，好吃的店家一定要口耳相傳，大家告訴大家啊!!!!
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店名：越後つけ麺維新
地址：〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-1
電話：0257-88-0488
營業時間：10:00～20:00
