「庄屋海鮮居酒屋 一夜干專門店」是間適合對日式料理、居酒屋飲食文化有興趣的朋友。日式職人料理有著複雜工序，光是一片一夜干就需要長期的反覆製作，濃縮了日光精華才能達到保有魚鮮跟口感，而在居酒屋，師傅會稍微介紹其故事或是作法，在享受美食的同時，也能了解日本料理的形式，即更能將美味提升到另一個境界。
這次我們一行人相約，就是為了體驗傳說中最道地的日式料理，聽說老板曾於日本從業料理店數十年，用職人精神堅持在店裡的每一個角落，每一分食材，對於美食的堅持可是一點都不退讓的一位頑固老爹，這也讓我們多了幾許的期待，今晚就讓日式美食來佔有我的胃吧!!!)
庄屋海鮮居酒屋
庄屋海鮮居酒屋位在熱鬧的林森北路上，這裡是台北居酒屋的一級戰區，在這有許多洽商、旅遊的日本人，在庄屋附近老闆也開了兩間日式料理。
一間是爐端燒而另一間是正統的日式居酒屋，居酒屋是日本飲食中非常具有代表性的，原本只提供客人坐下來喝酒，後來慢慢地演變成可以喝酒跟吃飯的地方，而大部分來台灣的日本人思鄉情切，像是庄屋這樣的日式料理店也就變得特別重要。
用餐須知
店址位在二樓，門口即是濃厚樸實的日本風味，用餐須知一定要遵守，不然老闆會為了其他客人的用餐環境著想，聽說可是真的會趕人的呦XD~居酒屋的客層很廣泛，有一個人單純吃飯的、三五好友聚餐喝酒的、偶爾也會有大型宴會。
就像日劇中看到的居酒屋格局
進門後看到客人與師傅面對面的座位，以及像在日劇中看到的居酒屋的那樣的佈置，對我來說是非常新奇的，腦海中浮現電影中，大家下班後到居酒屋小酌一杯的情景。
感染日式文化
料理台後方有一整排的一夜干，全部都是由日本進口的，是最道地的風味；電視上播著綜藝節目，字幕都是日文，看來應該是日本的頻道~店員正在開心的跟日本客人聊天，全部都用日文，好厲害啊，根本就是日本人來著。目前台灣正統的日式料理專門店，一般感覺是既高檔又昂貴，「庄屋海鮮居酒屋 一夜干專門店」即是在道地日式料理與價格之間取捨的好選擇。
寬廣的座位
在日本的居酒屋，位置很窄，人跟人肢體的觸碰是很難免的，庄屋除了料理台前的半開放位置，還有多人聚餐的包廂，位置比一般居酒屋還要大很多，台灣人喜歡保有些私人空間，這點想得很周到~
包廂裡的海報以大海以魚作為主角，上面寫著大概是讓我們喝得開心、吃得盡興！日本海域有超過三千多種的魚貝類棲息，讓日本成為了舉世聞名的海島美食國家~這樣的海報的確是非常適合以魚料理為主的居酒屋阿！
特製的杯墊
這個杯墊真是有質感又討喜
餐前下酒菜
要注意的是他可不是招待，是要收費的，這是日本居酒屋、料亭的規定，其實就是低消的意思，不論要或不要，都是會準備好的，可別在結帳時覺得奇怪怎麼多了一盤的小菜錢了呦~日本居酒屋的習慣是就座後會先點酒或飲料，所以有同桌的朋友，一坐下就會問誰要生啤、誰要烏龍茶，可別以為他是酒鬼畢竟這裡可是”居酒屋”阿
函館名物“魚柬“魚昆布捲(日本過年過節慶祝必吃）
昆布是日本料理的味道關鍵，主要以北海道昆布為主，相同的海域就算只有幾百公尺之差，也會因水溫、日照、洋流等因素造成不同的風味，昆布生長需要兩年，收成後還需要在兩年的時間等待熟成。
昆布捲是我非常喜歡的料理，雖然對我這口味清淡的人來說太鹹了點，但鹹的不令人討厭，反而多吃了好幾塊；濃郁軟綿的昆布包著醃漬的”魚柬 魚”，入口後兩者很快就融合在一起，很開胃口，當然跟生脾也很對味，這樣該也算是”酒盜”的一種吧(PS.酒盜：料理太過下酒，不知不覺就把酒喝完，還以為被別人偷喝了，也有另一種說法是好吃的想要去偷別人的酒來喝。)
尾鰭酒，380元
這是很特別的一杯酒，將烤過河豚魚翅放入清酒中，第一口的味道讓人驚奇，會令人在想喝第二口第三口…不知不覺的就喝完了…你能想像甜甜的清酒之中有著熟成的魚乾香氣嗎？不好說的味道，但是會令人想再喝幾口的奇妙尾鰭酒。
階梯握壽司生魚片
階梯生魚片沒有固定的魚種，都是當令的食材作為挑選的。在日本通常意味著升官加薪或是步步高升等概念，庄屋的生魚片新鮮的沒有魚腥味，口感跟鮮味高於一般外面吃到的，$980的價位我覺得很值得，就連山葵品質都不錯，甘甜、辣度適中、香氣新鮮，與生魚片有著味覺平衡的絕妙搭配。生魚片是日本料理的代表，盛裝擺盤的生魚片稱為「造身」，師傅從挑魚、刀工到調味料都是非常考究，需要經過長年的經驗累積才成做出一道令人滿意的盛盤生魚片，這也是日本生魚片揚名國際、登峰造極的原因。
青甘 干貝
滋味鮮甜，口感紮實，淋上一點桔會更清爽~貝類是一種不太好保存食材，鮮度下降的非常快，處理不好又容易有腥味，在這裡吃干貝生魚片不用擔心會有這問題，貝類特有的嚼勁跟海洋鮮味在這裡被完整的保留下來！
花枝
口感Q彈又帶點黏膜的花枝生魚片是我的最愛，搭配著鮭魚卵的鹹鹹海洋味，味道多層又新鮮，慢慢咀嚼其甘美味道就漸漸浮現。大家會不會好奇為何花枝總是要化成方格子狀？因為一來帶有黏膜，不容易入口，劃成方格狀一來方便咀嚼入口、在口中容易散開，二來方便魚汁在咀嚼時流出，味道會更美味，如果有沾醬，也會讓醬料容易入味。
鮭魚
油質滿滿的鮭魚生魚片，我個人習慣淋上一些桔汁，化解一些油膩，鮭魚是我認為可以同時感受到河川跟大海生命力的生魚片，其口感Q彈中又帶軟嫩，油質之美、香氣之益令人陶醉！
甜蝦 握壽司
甜蝦是最講究食材新鮮的，庄屋的甜蝦鮮甜跟口感冰彈程度令人滿意；握壽司的形狀跟調味也沒話說，除了食材新鮮，師傅手藝也很到位，壽司容易入口，食材跟醋飯的比例也正好，對我來說，鮭魚做成握壽司比生魚片更好吃呢~順帶一提，甜蝦在小時候(5-6年)性別都是公蝦，在交配後就轉為母蝦，令人感到不可思議，所以市面上買看到的甜蝦大都是母蝦喔。
在台灣，我們稱讚一道生魚片，也許會說：這魚真好吃！但是在日本，他們會說：這魚真肥美、油花分布的很勻稱，這是哪裡產的魚?庄屋居酒屋食材講究新鮮、高級、產地與節令，料理則講究養生並保留食材原味，最後則是讓客人了解料理的做法及原因，即是客戶互動了。
綜合握壽司
有4種以上的壽司，依照節令有著不同的內容，躍壽司(蝦子新鮮程度好像在口中跳躍般)微甜又Q彈的口感令我難忘 ~
這裡還是要稱讚一下庄屋生魚片跟山葵的新鮮，有些魚類本身帶有豐厚的油質，吃多了難免會有油膩感，或是本身腥味就比較重，有些人就比較不喜歡，這時山葵的作用就很重要了，好的山葵可以在入口時消除油膩感跟腥味，只留下魚的鮮味，微微的辣味還可以順便提高魚的美味程度
招牌牛筋燉豆腐
這也是一道下酒的好料理，Q彈軟內又容易化口的牛筋，加上香甜的豆腐，是非常好的下酒菜！
燒烤北海道玉米
北海道玉米以香甜聞名，採真空封裝而來，這是炭烤前老闆讓我多拍個幾張照片驗明真身^^。
日本酒（兩合）780元
一樣也是清酒，特殊的是杯子是竹筒造型，也是從日本買來的~看看桌上這些菜色跟容器，都以為自己身在日本了~
牛橫隔膜奶油燒
這道是很涮嘴的一道料理，稍有嚼勁的口感跟較重的牛肉味，帶了一些奶油，去了大部分腥味，要是包著蔬菜一起吃，則口感會更好~
干貝奶油燒
肥美口感極佳的干貝，簡單的料理方式才不會失去它的真味，一口下去軟軟QQ的口感帶著海洋風味，剛端上來冒著熱氣香氣四溢的樣子，馬上就引起大家的注意力了 ~
炭火燒烤
老闆特地邀請我們到廚房裡面看看烤玉米跟烤魚，跟日劇中看見的型態是一模一樣阿！(握拳+小激動)用炭火(尤其是備長炭)炭烤食材的好處很多，如溫度夠高可以瞬間封住肉汁、卻又保持表面的酥脆，而均勻的溫度也可以讓食材各部位熟度一次到位。
北海道玉米，每份250元
香香甜甜的北海道烤玉米用炭火烤過之後，香氣更濃郁，烤的時間也抓的剛剛好，玉米肉甜美多汁的！
喜知次一夜干
定價$550，在一開始點餐時我還有點疑惑，一夜干的價位跟我想像的完全不一樣，實在讓人好奇的想點下去，但又害怕味道極其的普通，喜知次跟鮪魚一樣，在運輸不便鮮度容易下降的古日本時代，是餵家畜的飼料魚，到近代才被提升為高級魚種，有「海中紅寶石」之稱。
來形容一下庄屋的喜知次一夜干的味道吧：魚肉細緻雪白帶有鮮味，入口後很容易化開，因為屬於石狗公科，所以帶有特定的腥味，庄屋吃到的已經處理到剩下很微量，若要一句話總結這個喜知次一夜干，即是：鮮烈的魚鮮跟分明的魚肉，吃過一次就令人印象深刻。
喜知次又叫吉次，和河豚、鮟鱇並稱日本三大名魚，因為魚體容易受損傷及鮮度味道，所以只能一條一條釣上岸，上岸後會立即死亡，非常考驗魚夫的保存能力，吉次在日本的地位就好像台灣的「鯧魚」，是一種吉利魚，因上述原因而價格不菲。
赤魚一夜干
赤魚的肉質也屬扎實，有帶些微油質但不會令人覺得膩，味道除了鮮美，本身鹹甘度比較高。
馬頭魚一夜干
馬頭魚是屬於肉質柔軟不結實的魚種，不過應用到了一夜干上就不同了~不僅口感變得較為緊實、鮮味也比較強烈，而且魚本身腥味就極少，在處理過後等於沒有腥味，如果連一絲絲魚腥味都不能接受的人，馬頭魚一夜干應該是你的首選！馬頭魚就是甘雕，在日本又叫做屈頭魚，由於沒有多餘的異味，做任何料理都相當合適，不過我還是喜歡一夜干那種肉質緊實、鮮味明確的做法~
秋田名物雷魚一夜干
傳說雷鳴閃電之時，是捕獲此魚的最佳時刻，所以稱之為雷魚。雷魚一夜干我滿喜歡也挺推薦，肉質很像台灣的沙梭魚或是南極冰魚，修長的魚身，僅中間一條魚骨，可以直接整尾拿起來啃(喀)，緊繃的魚皮跟細緻的魚肉，很涮嘴的！吃的時候，將頭跟尾巴折斷，魚骨就容易成條拉出來了。
紅喉一夜干，每隻300元
外型跟喜知次有點類似的紅喉，口感跟味道很像幾種台灣沿海的魚類，雖說不是鯛科，但我認為肉質跟味道跟鯛科類似，細緻而鮮美。
在庄屋海鮮居酒屋吃海鮮配生啤94爽
多人一起來庄屋海鮮居酒屋，吃著各種下酒的日式料理，實在是超爽！我覺得至少要有5人以上，預算每個人抓個800-1000，就可以吃的很飽、又能吃到多種道地菜色，在居酒屋喝生啤94爽！
名古味赤味增海鮮湯
依節令決定魚種，這次是新鮮的鮭魚肉做成味增湯，味道非常的搭，魚肉鮮甜軟嫩，湯頭以柴魚、昆布、醬油製成，不過淡淡的醬油味是比較明顯的。
麻吉Pizza 馬鈴薯起司
日式的Pizza算是我第一次吃到，在吃之前我還有些猶豫(對焗烤跟起司有恐懼XD)，可是因為太香了，忍不住拿了一小塊來嘗嘗，想不到不僅很好吃，而且味道非常合台灣人胃口，是類似焗烤的口感，但又多了一種日本照燒料理的味道跟麻糬的Q彈，起司味道非常淡，讓我這對焗烤跟起司有恐懼的人也愛吃~
這道也是以些類似焗烤的料理，不過起司的味道比麻吉Pizza濃郁很多，下面是蓋著一整塊的馬鈴薯，香甜新鮮口感”桑桑”的，跟的起司味道非常相合，趁熱吃就還滿不錯的喔 ~
明太子玉子燒
看起來像是蛋包飯又像是蛋糕的玉子燒，是用厚燒蛋包覆著明太子，綿密淡甜的口感加上鹹鹹的明太子味道說起來是挺奇妙的，有一種鹹蛋糕的感覺啊
秋田名物米棒雞肉鍋 (米棒鍋每人份320元，兩人份起鍋)
這秋田米棒鍋就跟當初我們在當地吃到的是一模一樣的呢!!元祖秋田きりたんほ(KIRITANBOU)屋 會說故事的傳統料理米棒鍋，而且米棒是從秋田運送過來的，放在鍋裡慢煮，吸收了湯頭跟食材的味道；米棒吸收湯頭後就軟化了，但還是保有其外型跟口感，吃下後可以明顯感到濃濃的米香味，然後才是湯汁漸漸流出，米香跟湯頭的鮮甜跟米棒的口感簡直是組成一個小宇宙阿！
喝了好幾杯生啤後，來碗清甜的湯解解酒真是棒！鍋裡的雞肉我覺得超好吃，彈性、香氣十足，我覺得可以！這鍋是必點！！！
北海道名物石狩鍋
石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名，其實原始的石狩鍋大概只會有鮭魚肉、洋蔥和這種蔬菜熬煮而成的味噌湯，可以說是簡單的家鄉料理火鍋。
而庄屋的石狩鍋裡面有各種時魚鮮跟蔬菜、福袋、麻糬等等超多的料，是經過後來的改良而成的常備料理，多了海洋的鮮味，也是味道非常棒的鍋物，一樣很適合在用餐尾聲時來一鍋解解酒~
拍幾張菜單給各位參考一下，可以大約抓一下預算，雖然都是日文看不懂，不過可以問現場親切的服務人員喔~
最後因為老闆害羞不想露臉，所以附上一張老闆的畫像，90%跟本人相似，是一個氣場跟個性(堅持)都很像日本人的台灣老闆，提醒大家，很多菜色內容是依當時的節令所決定的，例如綜合握壽司、階梯生魚片，所以未必每一次吃都是相同的內容喔~
庄屋海鮮居酒屋 一夜干料理
地址：台北市林森北路13O號2F（從旁邊大樓入口進入上樓）
電話：02-25237565
營業時間：晚間六點至十二點（無休，過年休假期間另行通知）
官網：吞兵衛餐飲集團
捷運：捷運中山站步行約10-15 分鐘
個人推薦料理：階梯生魚片、米棒鍋、雷魚一夜干、牛橫隔膜奶油燒、”魚柬”魚昆布捲、馬頭魚一夜干
