Kurumaebi Kitchen TAMAYA，是一間由「宜野座養殖場」直營的車海老專門餐廳。每天早上，車海老從眼前的養殖池中被撈起，依照當日的蝦況上桌，沒有多餘修飾，只有最貼近產地的真實風味。
整個沖繩，能夠在養殖場裡直接用餐的地方其實不多，目前也僅有兩間。而其中最貼近旅人行程、也最適合順遊的，就是這間位於名護、鄰近古宇利島的 Kurumaebi Kitchen TAMAYA。在前往古宇利島的路上拐個彎，便能走進這座被池水與微風包圍的小小食堂。
用餐空間就設在養殖池旁的小屋裡。坐下來，眼前是靜靜流動的水面，耳邊是風聲與偶爾的交談聲，邊吃邊看著池中游動的車海老，這頓飯，不知不覺多了一點旅行的餘韻。
這裡無法預約，只能現場候位。即使是在 11 月的淡季，用餐時間依然得耐心等候。也正因如此，讓人更期待那份終於端上桌的滋味。
招牌的「車海老五吃」套餐，把同一尾蝦，用五種不同的方式呈現。刺身、天婦羅、炸物、水煮，各自有著不同的表情。而其中最讓人難忘的，還是那一口生刺身——清甜、彈嫩，彷彿能感受到車海老仍在海水中游動的生命力。
如果大家有規劃在沖繩北部、或計畫前往古宇利島的途中，不妨把這裡留給午餐或早一點的晚餐。Kurumaebi Kitchen TAMAYA，會是一段安靜卻深刻、只屬於旅途中的美味記憶。
前往 Kurumaebi Kitchen TAMAYA 的交通方式
- 地址：沖縄県名護市運天原285(詳細地圖)
- 營業時間：11:30–18:00
Kurumaebi Kitchen TAMAYA 鄰近古宇利島，位置就在進島前不遠處的一個轉角。從主要道路彎進來後，眼前的風景會慢慢變得安靜，少了觀光人潮，多了幾分在地日常的氣息。
這一帶的大眾交通並不方便，位置也相對偏僻，因此最推薦的方式還是自駕前往。開著車沿著北部海岸線前行，在前往古宇利島的途中順路停靠，動線自然，也不會特地繞遠。
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當車子慢慢停在養殖池旁，看見那間草綠色低調的小屋時，會有一種「好像只有熟門熟路的人才會來到這裡」的感覺。也正是這樣的地點，讓這趟用餐體驗，多了一點探索的樂趣。
Kurumaebi Kitchen TAMAYA 可以提前電話或網路預約嗎？
Kurumaebi Kitchen TAMAYA 目前不提供電話或網路預約服務，僅接受現場候位、依序排隊入座。由於餐廳人氣相當高，用餐時段多半都需要排隊30分鐘以上的等候。
我們這次造訪時正值淡季，且選在下午 4 點左右的離峰時段，仍然等候了約 20～30 分鐘才入座。由此可見，即使不是熱門時段，現場排隊仍是常態。
建議想前來用餐的旅人，盡量提前到達或避開正餐尖峰時段，將等待時間納入行程考量，才能更從容地享受這趟在養殖場裡的用餐體驗，也避免因排隊而壓縮後續行程。
Kurumaebi Kitchen TAMAYA菜單推薦
在等待的過程中，服務人員相當親切，會主動詢問用餐人數，並向我們介紹當天可供應的車海老尺寸。Kurumaebi Kitchen TAMAYA 的車海老依大小分為六個級數，從一般尺寸到最大級都有。
其中最大級的車海老，還被取了可愛的名字——「哥吉拉」與「怪物」等級，光聽名字就讓人忍不住會心一笑。不過，能夠養到這樣尺寸的車海老，本來就不多，不只價格偏高，數量也相當稀少，並不是每天都能遇見。
如果當天運氣好、又剛好預算充足，其實真的不需要猶豫，畢竟這樣的等級，本身就是一種可遇不可求的體驗。
料理方式有刺身、天婦羅、裹粉炸、無裹粉炸、水煮五種處理方式，可以自行搭配，價格跟尺寸都有明示，如果蝦子吃不夠，還能夠單點喔!
Kurumaebi Kitchen TAMAYA用餐環境
木質調的小屋空間，搭配一扇面向蝦池的大面窗，光線柔和地灑進室內。即使座位全滿，也不會讓人感到壓迫，反而多了一份溫馨而安靜的氛圍，讓人不自覺放慢用餐的節奏。
點完餐後，料理需要稍作等待。直到餐點一一上桌，才真正明白這段等待的原因——看似簡單的蝦料理，其實藏著許多細節。從擺盤到處理，都能感受到廚師的用心。
就連蝦頭也被處理得乾乾淨淨，不僅保留風味，也貼心地讓人方便取用。這些不張揚的小地方，反而讓整體用餐體驗更加分，也讓人理解，為什麼這裡即使需要等待，仍然值得。
炸蝦天丼
套餐內容由五個元素組成：白飯、醋海帶、沙拉、泡菜，以及一碗暖胃的味增湯，整體搭配簡單卻很平衡。這次我們分別點了招牌的車海老五吃，以及炸蝦天丼，用兩種不同的方式，感受車海老在料理上的變化。
這天供應的車海老，最大尺寸僅到「超大物」等級，但實際上，大約就是一般偏大的尺寸，這次雖然沒能遇到傳說中的怪物級，但依然能吃得出車海老本身的鮮甜與彈性。
龔少選擇的是炸蝦天丼，屬於無粉裹炸、雖說無粉，實際上還是有裹上一層薄薄麵衣的作法。炸蝦上桌時，金黃色的外衣還微微冒著熱氣，香氣立刻撲鼻而來。整整五隻車海老鋪在白飯上，視覺上就已經讓人相當滿足。上桌的時候蝦頭都已經被處理好，殼肉分離、可以直接享用，這就是店家的細心。
車海老五吃套餐實際體驗
小布選擇的車海老五吃套餐，上桌時看起來陣仗明顯更為豐富。五種不同料理方式依序呈現，每一道都能感受到被細心對待的痕跡，從擺盤到火候，都沒有隨便帶過。
整套吃下來，最讓我們有感的，還是生食與無粉裹炸這兩種吃法。料理本身調味相當克制，不刻意搶戲，反而讓車海老本身的清甜與彈性更清楚地被放大，一口一口都很純粹自然。
相較之下，粉裹炸的方式風味就顯得比較中規中矩，少了一點驚喜，但也因此更能體會到不同料理手法之間的差異。
當個比例尺(超大物)
生吃的車海老，最能感受到新鮮度。
入口清甜、口感彈嫩，沒有多餘調味，只留下最純粹的海味與生命力。
白飯也好吃喔!
醋海帶一直是小布最愛的小菜
如果大家喜歡食材本身的味道、也不介意為一餐多花一點時間等待，Kurumaebi Kitchen TAMAYA 會是相當值得安排的一站。從產地直送的車海老，到各種不過度調味的料理方式，都能吃得出新鮮與用心。
特別推薦安排在前往古宇利島的途中順遊，時間抓得剛好，不會太趕，也能好好享受這一餐。如果是第一次來，選擇招牌的「車海老五吃」最能感受不同料理方式的差異；若想吃得簡單滿足，炸蝦天丼也很適合。
用餐結束後，餐廳一旁還有一處小高台，可以俯瞰整片養殖池，遠方則是古宇利一帶的海景。站在高處吹著風，看著水面與海色交疊，會發現這裡不只是吃一頓飯的地方，更像是一個可以短暫停留、慢慢看風景的角落。
如果時間允許，真的很推薦餐後爬上去看看，這樣的視角與氛圍，在行程裡相當少見，也替這趟用餐畫下一個很特別的句點。
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