ひつまぶし備長，大阪必吃名古屋鰻魚飯
名古屋的鰻魚飯有幾間特別有名的，ひつまぶし備長，就是其中一間，雖然下個月就要去拜訪名古屋了，但在大阪有看到出色的鰻魚飯，不免還是想拜訪一下，ひつまぶし備長位於JR大阪梅田站旁的GRAND FRONT OSAKA7樓，跟一旁的人氣壽司店函太郎是同一個樓層。 鰻魚飯很重師傅的手藝還有魚料的新鮮，所以每間老店的特色都不太相同，ひつまぶし備長的鰻魚飯是沒有蒸過、表皮烤的焦、酥、香是入木三分的那種。名古屋三吃的吃法，除了可以單吃，還可以加入蔥末 跟高湯，相當暖胃，真的是挺有特色的一間店阿
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ひつまぶし備長大阪店交通
JR大阪梅田站旁，要前往梅天藍田大廈的路上便會遇到GRAND FRONT OSAKA南館這棟大樓，GRAND FRONT OSAKA南館百貨裡的美食街樓層在七樓，ひつまぶし備長就是其中一間(詳細地圖)
我們在外面看了看，絕的是還可以接受的價位，所以就近去試試看了，跟熱門的函太郎相比，晚餐時間來ひつまぶし備長用餐的人並不多
帶位小姐的服務，還有裝潢空間感都很不錯，還算是舒適
ひつまぶし備長菜單
ひつまぶし備長的鰻魚飯有各種吃法，有蓋飯、較多份量的鰻重、還有名古屋特有的鰻魚飯，價格取決於鰻魚的數量，我跟小布兩個都點了個最小份的，但也吃的八分飽了，以上價格都是未稅
覺得很貼心在解說的部分，也有中文的提示，這上面就是正港的名古屋鰻魚飯的吃法，一共有三吃。
- step1 直接品嘗原味
- step2 套餐有附辛香佐料可以加入品嘗
- step3 加上湯汁變成茶泡飯
鰻魚骨
除鰻魚飯之外，我跟小布兩個最常叫的就是這鰻魚骨，炸的好不好吃，酥部酥脆放在嘴裡便可分曉，ひつまぶし備長的鰻魚骨做的就挺出色，沒有什麼腥味而且一咬就像餅乾一樣脆掉了，吃的時候還真有點不好意思，因為感覺聲音很大聲，就像吃小時候的零嘴卡哩卡哩一樣，好香喔
名古屋鰻魚飯 3400未稅
名古屋鰻魚飯的套餐差不多就是長這個樣，有個特點就是會把烤鰻魚切的比較小等份，而且多了許多辛香料，鰻魚飯則是用很深的玻來裝，所以在吃的時候，最好先用湯匙把它分成四等份，盛出來到空碗使用，感覺多了幾道程序，但吃起來卻多了優雅的感覺
套餐的小菜有醃製的蘿蔔跟野菜，都是簡單的鹽漬品
一般會付的鰻魚肝是要另外加價才會給的，這裡只有付一般的清湯，感覺有些可惜阿
額外的佐料有 長蔥末、瓦沙米 跟海苔
把鰻魚翻起來會發現，其實飯量也不少，一般的鰻魚夾起來很柔軟，但ひつまぶし備長的鰻魚除了中間濕軟，還多了焦、酥的感覺，吃起來香氣十足，就連魚皮也是如此，這與綿密入口即化的魚肉，真是和拍
我跟小布兩比較不愛加了蔥花跟芥末的吃法，所以只用了一小碗，因為大多香氣都被芥末給帶走了，有點像在吃煎虱目魚配哇沙米的感覺
加了湯的茶泡飯，感覺也很不錯，我跟小布兩個喜愛熱湯，喝下口相當的暖心暖胃，湯伴隨著醬汁流淌在嘴裡，味道在嘴裡四散，海苔的味道也相當引發食慾，真的好好吃喔
鰻魚蓋飯 2680
小布的鰻魚蓋飯跟我的就差不多，就差在吃的方式的不同，魚肉切的也比較大片些，
附上價格
ひつまぶし備長 大阪店
地址:〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町４−20 グランフロント大阪 南館7F(詳細地圖)
電話:+81 6-6371-5759
營業時間:11:00–15:30 17:00–23:00
官網
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