簡記排骨酥麵，油香油香濃郁甘甜的湯頭，冬天來一碗好暖胃
來到北投市場就是想要吃古早味，簡記排骨酥麵就在北投市場大樓門口的正對面，矮房搭建的鐵皮屋看起來已經很有年歲，入口的蒸籠還冒著煙呢。
小布並不是喜愛吃排骨酥麵的人，因為她覺得泡的軟軟的炸皮很奇怪，我是越吃越喜歡，所以這次來簡記排骨酥麵其實是我的主意，我們各點了一份排骨酥麵跟米粉，他們家的排骨酥是用一盅盅與蘿蔔一同熬煮的，湯頭自然濃郁，只是很可惜湯的量是固定，配上古早味油麵，喜歡軟麵的人應該會很愛，但我們覺得米粉要更搭湯頭一些。
簡記排骨酥麵在哪裡？ 交通位置
- 簡記排骨酥麵地址：112台北市北投區新市街47號（詳細地圖）
- 營業時間：07:00–19:30
- 星期二公休
- 簡記排骨酥麵位於北投市場大樓，新市街大門口的正對面街角處，是個鐵皮屋搭建的小店面，沒有招牌。只要到用餐時間或是周末，店裡的座位一定都是滿滿的，聽說這裡在地經營３０多年了
掌攤的主廚應該都是二代年輕人接手，不過老闆娘看起來還是親力親為，在一旁幫忙處理小菜，手腳相當俐落
簡記排骨酥麵菜單
排骨酥麵的價格就在牆上，直接跟年輕老闆叫餐即可，排骨湯麵小（70）大（80），也有許多人單點乾麵死排骨湯的組合，再加點一些小菜來吃
店家的採訪文章就在下方，不過地方有點雜亂已經看不到介紹了
點完了餐，老闆便開始下鍋麵跟米粉，而排骨酥是從蒸籠裡面拿出來的湯底，扣上湯碗就變成一碗熱呼呼的排骨酥湯麵拉
排骨酥麵$70
可以看到湯裡泛著陣陣油光，排骨酥的皮也有部分化在湯裡，軟爛的蘿蔔加上湯頭油香油香的帶了點甘甜，以前的我也很不能接受，酥酥的排骨為什麼要泡在湯裡，乾乾的吃不是更好嗎? 但隨著美食眼界大開後，好像能接受的食物也越來越多，自然軟嫩的排骨酥也能好好享受
簡記排骨酥的排骨湯特色就是將醃好的肉先炸再下鍋蒸煮，用排骨跟蘿蔔帶出湯頭的鮮甜，這也算是北部排骨酥的一貫做法
只是他們家的麵是用偏軟的油麵，龔少比較不喜歡，但小朋友吃得很開心，就連他們家的排骨酥肉，挑嘴鬼都吃得一乾二淨
龔少覺得這濃郁湯頭可以單吃或是配米粉更合適，排骨酥的肉還蠻多的，吃不到什麼骨頭
粉肝$60
因為隔壁桌有點，看起來很厲害，所以小菜我點了比較少能吃到的粉肝，這道小菜不新鮮是上不了臺面的，因為會變得很腥臭，而且要煮得熟透又要軟嫩不柴也是需要功夫，這盤粉肝都做到了。只是他們家的醬汁顏色有點奇怪，有點像是海山醬抑或是甜辣醬，甜甜的，算是好吃的喔!
簡記排骨酥麵
- 地址：112台北市北投區新市街47號（詳細地圖）
- 營業時間：07:00–19:30
- 星期二公休
- 電話：+886228961119
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