寧夏夜市｜鬍鬚張美食文化館，屹立不搖的滷肉飯連鎖，創始發源地

鬍鬚張美食文化館，黃金脆魯一樣美味的不得了

鬍鬚張魯肉飯在台灣已經赫赫有名，在台灣到處都有分店，不過說到鬍鬚張美食文化館創始店就一定要得從寧夏路64號夜市旁的店面說起，要不是因為最近有再寫寧夏夜市美食的食記，還真不會注意到它呢。

原來鬍鬚張最早是沒有店名的滷肉飯小攤，1960年時在雙連派出所對面擺攤，直到後來才搬到寧夏路64號的店面，由於生意太好又疏於整理鬍鬚，所以才有了「鬍鬚張」的稱號，後來便成為了現在的店名，可能是因為現在到處可以吃的到鬍鬚張，所以本店的生意已經沒有當時如此興盛了

龔少以前在附近上班，所以常有來吃，寧夏路的店面是跟一般的店面比起來有些不同，現在改成了文化美食館，餐點還是一樣的，只是牆面上會有展示當時做生意的器具跟故事。

鬍鬚張魯肉飯寧夏夜市本店在哪裡? 交通位置

• 營業時間：10:30–01:00
• 地址：103台北市大同區寧夏路62號(詳細地圖)
• 本店位於寧夏夜市的街口，店面一直都有在更新裝潢，我從有印象到現在，應該已經改過3次了，廚房也變更到一旁，雖然也是開放式，但用餐區是看不到師傅在處理食材的

不是我在說，本店除了桌椅，裝潢真的跟一般的連鎖有著大大的不同，就連背板都還是有著台灣花紋風格的鬍鬚張圖樣，相當的嘻花(台語)阿，我是沒有上去過二樓，但查網路上，二樓還有一大片名人的簽名牆喔!!

1979年的排骨盅，這個碗的年紀已經跟我一樣大了XD

50年代的小碗滷肉飯所使用的陶碗，現在已經很少見了

牆壁上的 張炎泉先生相片 是鬍鬚張的創辦人

鬍鬚張魯肉飯菜單

鬍鬚張魯肉飯的菜單一直在變，也因為每年的物價波動而有所調漲，新聞也都會以鬍鬚張魯肉飯為標準來說嘴，今年的滷肉飯(小)已經上看39元逼近40塊大關，大碗58塊。

所以在菜單上鬍鬚張魯肉飯也做了些許的改變，像是魯肉飯現在已以便當的方式販售，有配菜、滷蛋跟筍絲加上一片奈良漬，小碗的66元，就算是小資族也可以輕鬆享用

飄香魯肉飯 (大)79元

吃了那麼多滷肉飯，鬍鬚張魯肉一直都是獨樹一格的存在，濃郁黏嘴的醬汁可是經過反覆拌炒熬煮了4-6小時而來，香氣、口感都是一流，肉汁還有油脂的厚度控制的剛剛好，入口沒有一點油膩感

當然除了滷汁，飯也是很重要的，粒粒分明的白飯可是滷肉飯裡不可缺少的大功臣，鬍鬚張在配料裡還多加了與眾不同的奈良漬，讓這碗飯更加出色不少

蹄膀$110

每次來鬍鬚張，龔少都會點他們家的蹄膀還有腱子肉，只可惜現在只剩蹄膀選項了，搭配上蒜末醬油跟薑絲，有古早味的口感。 蹄膀相當的軟嫩且入味，其實就算單吃也很不錯

菜頭湯$50

我不太喜歡在外面點湯的人，不知道為什麼，每次來鬍鬚張都會點菜頭湯，可能是因為他們家的菜頭真的都還滿好吃的吧，蘿蔔燉煮的透徹入味，而且湯頭不差

能把台灣小吃滷肉飯發揚光大的店家真的值得讚揚，鬍鬚張魯肉飯雖然沒有常常吃，但久久看到都還是會想念，真的是太厲害啦!!

鬍鬚張魯肉飯寧夏夜市

電話：+886225589489
營業時間：10:30–01:00
地址：103台北市大同區寧夏路62號(詳細地圖)
官網

延伸閱讀

• 2022寧夏夜市美食，18間經典老店、必比登推薦美食懶人包
• 2022陽明山景點、美食、景觀餐廳、人氣步道，一日遊懶人包
• 2022北投溫泉鄉一日遊，15個精選北投景點、美食，行程規劃推薦
• 坪林老街一日遊，15個坪林景點、美食，愜意的茶文化之旅
• 2022烏來老街一日遊，30個精選烏來景點、美食，行程超豐富
• 碧潭一日遊，逛市集、遊船河、看碧潭水舞、景觀餐廳、愜意享受絕美河景
• 貓空一日遊｜精選15＋貓空景點、美食懶人包，交通、步道行程推薦