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寧夏夜市|鬍鬚張美食文化館,屹立不搖的滷肉飯連鎖,創始發源地

鬍鬚張美食文化館,黃金脆魯一樣美味的不得了

鬍鬚張魯肉飯在台灣已經赫赫有名,在台灣到處都有分店,不過說到鬍鬚張美食文化館創始店就一定要得從寧夏路64號夜市旁的店面說起,要不是因為最近有再寫寧夏夜市美食的食記,還真不會注意到它呢。

原來鬍鬚張最早是沒有店名的滷肉飯小攤,1960年時在雙連派出所對面擺攤,直到後來才搬到寧夏路64號的店面,由於生意太好又疏於整理鬍鬚,所以才有了「鬍鬚張」的稱號,後來便成為了現在的店名,可能是因為現在到處可以吃的到鬍鬚張,所以本店的生意已經沒有當時如此興盛了

龔少以前在附近上班,所以常有來吃,寧夏路的店面是跟一般的店面比起來有些不同,現在改成了文化美食館,餐點還是一樣的,只是牆面上會有展示當時做生意的器具跟故事。

鬍鬚張



鬍鬚張魯肉飯寧夏夜市本店在哪裡? 交通位置

  • 營業時間:10:30–01:00
  • 地址:103台北市大同區寧夏路62號(詳細地圖)
  • 本店位於寧夏夜市的街口,店面一直都有在更新裝潢,我從有印象到現在,應該已經改過3次了,廚房也變更到一旁,雖然也是開放式,但用餐區是看不到師傅在處理食材的

 

鬍鬚張

不是我在說,本店除了桌椅,裝潢真的跟一般的連鎖有著大大的不同,就連背板都還是有著台灣花紋風格的鬍鬚張圖樣,相當的嘻花(台語)阿,我是沒有上去過二樓,但查網路上,二樓還有一大片名人的簽名牆喔!!

 

鬍鬚張

1979年的排骨盅,這個碗的年紀已經跟我一樣大了XD

 


50年代的小碗滷肉飯所使用的陶碗,現在已經很少見了

 

鬍鬚張

牆壁上的 張炎泉先生相片 是鬍鬚張的創辦人

 

鬍鬚張

鬍鬚張魯肉飯菜單

鬍鬚張魯肉飯的菜單一直在變,也因為每年的物價波動而有所調漲,新聞也都會以鬍鬚張魯肉飯為標準來說嘴,今年的滷肉飯(小)已經上看39元逼近40塊大關,大碗58塊。

所以在菜單上鬍鬚張魯肉飯也做了些許的改變,像是魯肉飯現在已以便當的方式販售,有配菜、滷蛋跟筍絲加上一片奈良漬,小碗的66元,就算是小資族也可以輕鬆享用

 


鬍鬚張

鬍鬚張

飄香魯肉飯 (大)79元

吃了那麼多滷肉飯,鬍鬚張魯肉一直都是獨樹一格的存在,濃郁黏嘴的醬汁可是經過反覆拌炒熬煮了4-6小時而來,香氣、口感都是一流,肉汁還有油脂的厚度控制的剛剛好,入口沒有一點油膩感

 

鬍鬚張

當然除了滷汁,飯也是很重要的,粒粒分明的白飯可是滷肉飯裡不可缺少的大功臣,鬍鬚張在配料裡還多加了與眾不同的奈良漬,讓這碗飯更加出色不少

 

鬍鬚張


鬍鬚張

蹄膀$110

每次來鬍鬚張,龔少都會點他們家的蹄膀還有腱子肉,只可惜現在只剩蹄膀選項了,搭配上蒜末醬油跟薑絲,有古早味的口感。 蹄膀相當的軟嫩且入味,其實就算單吃也很不錯

 

鬍鬚張

菜頭湯$50

我不太喜歡在外面點湯的人,不知道為什麼,每次來鬍鬚張都會點菜頭湯,可能是因為他們家的菜頭真的都還滿好吃的吧,蘿蔔燉煮的透徹入味,而且湯頭不差

 

能把台灣小吃滷肉飯發揚光大的店家真的值得讚揚,鬍鬚張魯肉飯雖然沒有常常吃,但久久看到都還是會想念,真的是太厲害啦!!

鬍鬚張魯肉飯寧夏夜市

電話:+886225589489
營業時間:10:30–01:00
地址:103台北市大同區寧夏路62號(詳細地圖)
官網

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