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台北美食|三元號魯肉飯,傳承三代依舊銷魂的滷肉飯、魚翅肉羹

三元號魯肉飯,久久吃一次還會想念,真材實料的好手藝

現位於重慶北路上的三元號滷肉飯經營超過90個年頭,是龔少自圓環就吃到現在的歷史老店,傳承了三代也看盡圓環的繁華與衰敗,但唯一不變的是店主用心盡力的好手藝,來到這熟客都知道,進門就是先來「一組」,一組就是滷肉飯與魚翅肉羹的組合,這句話像是通關密語般,相當神奇。

至於每次來三元號滷肉飯都吃不膩,而且久久沒吃還會想念,是因為這的滷肉飯是用後腿肉做成的,在這碗飯看不見豬皮跟油筋,全都化在湯汁裡面,放在嘴裡有著鹹香黏嘴的濃郁滋味,會讓人意猶未盡,魚翅肉羹也是相當的真材實料,不求大碗但碗裡的肉羹密度比湯還多,筍絲、香菇提升了香氣,一口滷肉飯一口湯可謂天作之合,在台北這樣的店家可真是國寶級的經典老店了

三元號滷肉飯


三元號滷肉飯

三元號魯肉飯在哪裡? 交通位置

  • 營業時間:09:00–21:20
  • 地址:103台北市大同區重慶北路二段11號(詳細地圖

三元號滷肉飯在我有記憶的時候,就是在圓環營業的,那時的圓環就像菜市場攤販,地方較破舊雜亂,當時的位置就是在寧夏夜市尾,南京西路與重慶北的交叉口,後來因為火災所以三元號便離開了原本的建成圓環,直至蓋了新的圓環,那時的三元號也尚未進駐,因為當時的老闆認為,新的大樓設計不良,無法讓可人好好用餐,所以便在一旁開了現在的店面,是說這個店面開到現在,應該也有近20多年的歷史了吧

 

三元號滷肉飯


龔少大概以前一個月自少會來一次,現在比較沒有常來,最近發現疫情過後的三元號又再度改裝了,老闆還真有心阿,一如往常的剛進門就有服務生接待,全是老面孔,這也讓人有種回家吃飯的感覺

 

三元號滷肉飯

三元號魯肉飯菜單

看到這價目表就讓我想起了三元號的由來,因為在90多年前的三元號那時賣的是清粥小菜、蚵仔煎、蚵仔麵線,後來才改賣滷肉飯跟魚赤肉羹,當時的價格一碗3元,所以也就稱作3元號至今了,現在的滷肉飯已經變成30元,魚翅肉羹60元,這一組叫下來依舊沒有超過100塊,在這萬物齊漲的年代,老闆還能撐的住,我想這也是一種堅持吧

 

三元號滷肉飯

滷肉飯(大)$40

在這隨便都可以叫上滿滿一桌,小的滷肉飯對龔少而言自然是不夠吃的,因為多次的事實證明,我都還會再叫一碗,不如就直接叫大碗的吧!!細碎的滷肉滿滿的舖在飯上浸滿了濃郁湯汁,輕鬆攪拌滷汁的香氣便會散開,這可口香氣不是一般滷汁可以比擬的

 


小布叫的是小碗,還很熟門熟路地去到一旁拿了醃蘿蔔,我原本以為她第一次吃,想不到原來她在這工作過幾年,剛剛一進店哩,回憶都上來了

 

三元號滷肉飯

燙青菜$40

他們家基本上給的都是空心菜,但是通常菜葉細緻,用醬油膏跟些許蒜泥佐料就很好吃

 

三元號滷肉飯

店裡的小菜要自己拿,小菜菜色似乎也很少變動,就是皮蛋豆腐跟沙魚煙還有滷蛋、豆干、海帶等

 

小菜$40

 

三元號滷肉飯

魚翅肉羹(小)60

第一次來一定會覺得這碗肉羹怎麼這麼小碗,但是光是吃完了這碗肚子都半飽了,把湯匙放進湯裡挖起的肉羹是相當有份量的幾乎看不到湯,碗裡有肉羹、魚皮、筍絲跟香菇,肉是老闆每天叫來的豬後腿肉,自己切片切絲去油挑筋再裹粉下鍋,沙魚皮更是要燉煮上幾個小時才有如此Q度,看起來賣的時候輕鬆愜意,但實際上做工繁複

 

三元號滷肉飯

所以喝起來湯頭是滑稠的,濃縮了碗裡的總總好料才得到的湯頭,只有「鮮美」可以形容了

 


三元號滷肉飯

松茸鳥蛋湯$60

不想喝濃郁的,也有松茸鳥蛋湯,一樣是60塊但是比較大碗,湯底是蘿蔔大骨湯頭裡面有鳥蛋、草菇、松茸,但相較之下我還是愛魚翅肉羹的多

三元號滷肉飯如此有誠意的好味道,希望能夠一直傳承,也讓我們這些老饕們在想念的時候,還有地方可以去啊

三元號滷肉飯

營業時間:09:00–21:20
電話:+886225589685
地址:103台北市大同區重慶北路二段11號(詳細地圖

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