京都美食｜かつくら名代豬排，體驗京都職人堅持，酥脆軟嫩豬排好迷人

かつくら名代豬排，京都人氣名店，酥脆軟嫩的人氣豬排

炸豬排已經是日本的平名美食之一，但目前吃過最好吃就只有京都的「かつくら名代豬排」獨佔我們心中的第一名，精選的三元豚、鹿兒島黑豬還有每間分店限定的豬排，口味都不盡相同，就連餐具還有製作工法都相當講究，炸粉、白飯、高麗菜絲都是一時之選，絕不是一般連鎖可以比擬

四條寺町店是來到新京極通，寺町京極商店街最方便的一間，人氣也強強滾，店內的裝潢很美，我們就坐在僅有八人的吧檯上，用餐時還能看到師傅的做工，職人在炸豬排時的繁複手續還有銅製的器皿，也讓人看得過癮，會讓我們一吃就想念十年的名代豬排，如果有來到京都大家一定要去吃看看！！

かつくら名代豬排如何去？交通位置

地址：〒604-8043 京都府京都市下京区寺町通四条上ル奈良物町379（詳細地圖）
營業時間：11:00–21:00
官網

かつくら名代豬排在西元1994年開業本店在隔壁不遠處的京都三条，在全日本已經有１９間的分店，京都就有６間，很多人第一次接觸かつくら名代豬排都是在寺町通四条或是三条本店，因為這兩間店最出名，用餐時間常常要排隊，所以建議人潮多的時候，開店就來吃吧！　小布很愛吃豬排，かつくら名代豬排又是他的最愛，在京都大阪至少就吃過三次，愛不釋手啊！

 

かつくら名代豬排四條寺町店，原木的裝潢跟開放式的廚房讓人有舒適的感受，並不會過於擁擠，不過座位數不多樓上僅有八個座位，其他的座位區在地下室，據說較不通風，真心覺得我們運氣很不錯呢

 

かつくら名代豬排菜單

かつくら名代豬排提供了中文、日文、英文的菜單選擇，每間的菜單都不一樣，使用的豬肉也有所差別，最基本的豬肉通常可以看到的就是三元豚、SPF豚，而飼育的牧場不同口感與販售的地點也有所不同，有時候還可以看到特別菜單，就是有可能進到了不錯的品牌豬肉，這時候就可以把握嘗鮮看看囉

肉品的份量也可以有所選擇，通常是20g到160g,一個認的用餐費用平均維1300日幣至2000日幣，有包含高麗菜絲、白飯還有味增湯喝到飽

 

宮崎縣產的霧島山麓SPF豚，是這間店的特別菜單，通常只有特選的豬肉才有200g克的選項，首推特厚的豬排，這才能吃到厚實且軟嫩的獨到之處啊!

 

如果是第一次來可以參考かつくら名代豬排醬汁的用法

 

かつくら名代豬排四條寺町店用的醬料罐都很有質感，現在都已經改為塑料罐了，豬排醬是自家調製的，強調在紅酒裏加入蘋果和椰棗，均衡地混合了香料，所以特別好吃，一共有兩種口味，在右手邊。

 

除此之外左口邊是柚子醬，矮瓶子中是加了紫蘇的醬菜，都是可以自由取用的

 

點完了餐點~ 師傅便開始幫豬排馬殺雞了起來，因為開放式的廚房~不知覺的就會注意製作器皿，跟師傅的做工

師傅很認真，感覺就好像在做藝術品的感覺，還有特殊的針模伺候，廚房裡有的器具放眼看去都是高級餐廳在用的器具，小小的炸豬排，卻能如此周章，真是厲害厲害!!!!

 

每一間豬排店對於芝麻的用法都差不多，芝麻都是要先磨過再加入豬排醬使用，磨的過程會很香，所以要忍住，基本上醬汁也不用倒太多，不然會稀釋掉芝麻的香氣，一般豬排會切成六塊左右，建議也可以先吃兩塊原味再加醬汁吃味道，更能享受原肉的特色

 

味增湯-可續加

四条寺町用的是紅味噌，喝起來口味會比較濃重一些且偏鹹，一開始來會有很多人喝不習慣，因為台灣人大多都喝白味增居多，也有這麼一說紅味增喝起來比較健康，所以後來我們來日本帶味增回去就都變成紅味增了，也是被長輩閒得要命XD

 

白飯-可續加

想吃好吃的白飯，來這吃準沒錯，還記得第一次來驚為天人，飯是跟麥片一起煮的，飯粒顆粒分明，而且飽滿，可能是有放麥片的關係還多了點淡淡的米香味，想吃多少自己盛，不夠還可以續加喔

 

かつくら名代豬排的名物 紫蘇醬菜(可免費取用)

超好吃的醬菜去油解膩~ 小布來かつくら名代豬排的醉翁之意不在豬排，而是這盆可以隨意拿的紫蘇醬菜，每次吃都可以吃很多，與豬排根本就是天作之合啊!

 

高麗菜絲-可續加

要特別介紹一下他們家的高麗菜絲跟柚子醬汁，因為真的超級讚，我跟小布一人就吃了兩盤，かつくら名代豬排的沙拉醬，酸酸甜甜的帶著果酸味~清香的水果味道超開胃，在台北好吃的豬排店大概只有幾家有。順便一提在日本吃的高麗菜屬於脆口清爽的口感，跟台灣產的高麗菜吃口感完全是不同的，很多時候我們在日本的串烤店或烤肉店都是直接吃，也非常棒。

 

東の匠的SPF豚150g

SPA過的豬排肉~  外面酥脆的外皮，在師傅的細心照料下終於上菜了，咬下去就很酥軟，かつくら名代豬排強調他們加的炸皮用的是自家獨門的麵包屑，吃起來酥脆而不油膩，這一次來吃的時候才能體會為什麼大家會想要吃帶點油脂的豬肉了

好吃的豬肉真的一點都不遜色於牛肉~而且豬肉的香是淡淡的，咬下去有肉汁跑出來的感覺，帶點香氣的瘦肉跟油脂的配得剛剛好

 

ヒレかつ 80g 里肌肉

這是小布的80gヒレかつ里肌肉，她就跟我不一樣，看到肥的肉她就不行了，她還是喜歡均勻的瘦肉，雖然少了油脂，但吃起來的口感也一樣鬆軟

 

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