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台中美食│阿布潘水產、水產料理一條龍、有了阿布潘再也不用逛台中港

阿布潘水產,由擺地攤起家至今的阿布潘,堅持產地現撈海鮮與優質安心肉品,可以說是「北台中最大水產市場」,我個人認為北台中有了阿布潘就可以不用到台中港了;吃過他們家的生魚片就能知道低溫設備等級絕對足夠、逛過就知道許多稀有漁獲連海港都未必有,並分享漁獲知識與烹飪技巧,建立起口碑與知名度。

阿布潘水產

地址:台中市北屯區環中東路二段125之3號(點我導航)

於2018年11月正式成立,店面接近百坪、現場有專業的魚貨人員與料理師傅坐鎮服務;產地直送、當季現撈海產、優質安心肉品、燒烤食材,超過百種商品。

之後更推出「外帶壽司生魚片系列」,憑著對水產的興趣與經驗,透過三去處理、嚴選把關漁獲品質,再加上專業超低溫凍庫處理,讓來店的客人幾乎都是「滿載而歸」。

 

也許是因為疫情再度升溫,所以人潮不如以往多了,不然以今天假日來說,裡面應該是擠得水洩不通才對。

 

門口剛送來的泰國蝦色澤鮮豔、蝦體飽滿、活力十足,肉質應該是很有彈性,跟我們在釣蝦場吃的口感會完全不一樣。

 

六斤以上一斤320,以消費者來說目前的價格並不是特別漂亮,如果不急著吃的話~等看看或許有機會到2開頭。

 

如果光看這貝類的陣仗,還以為來到了台中港。

 

已經結帳的商品,就會貼上標籤。

 

入口處還有準備專用保冷袋,買5000的話還可以專車送到府~

 

後方還有代殺服務。

 

牆上還有介紹這種海產的處理與料理方式。

 

螃蟹的種類跟數量也是不在話下,雖然現在不是產季,但有抱蛋的話但也還是不少人買,一次買多隻還會有優惠~

價格來說我覺得是合理,並沒有特別便宜,好處是來到阿布潘就是不用怕買貴,有時候特價就能買到比市價更便宜的水產。

 


是不是種類太多開始有選擇障礙了XD~這邊還只是剛開始而已喔~

 

像這種大小的鮸魚一般都是船釣的,這樣大小的一尾2500也是合理範圍~

鮸魚肉質含脂量高,鮮美,油炸、清蒸、都可以,而現在春天的鮸魚正肥美,價格自然也水漲船高,早期「有錢吃鮸,沒錢免吃」的說法正是對這種高級魚種的評價。

 


泉水養殖的珍珠石斑(俗稱豬排)、肉質不輸台灣鯛,蒸、煮、烤都合適,雖然不是野生的、但用泉水養殖的魚通常肉質會更為細緻。

這裡的豬排一斤$190,魚缸中的目測應該都在1.2-1.3左右,也就是一隻大約在$200上下,因為較少見,平常會吃這種魚的人應該不多,但我覺得主要還是價格問題,我曾經在海產店看過一隻一斤左右的豬排料理好$650,實在令人點不下手。

有興趣的可以買隻回家料理看看,肉質是真的不錯、而且刺也很少,眼睛下方的那塊肉是整條魚最精華的地方。

 

秀一下我一個月前在日月潭釣到的野生珍珠石斑XD~

1.2斤不知道值多少錢XD~(應該至少有$250吧…)

 

活體的花蟹是許多許多饕客的最愛,肉多鮮甜、還有個海水的鹹香味,簡直就是大海鮮味代表,千萬不要覺得一斤$780粉貴,如果是體型較大且肥美的,700元以上是很正常的價格。

火燒公好像也是花蟹的一種,但價格就有差別,而且兩者長的很相似,我一度以為是店家放錯牌子了XD

 


龍蝦也有好幾種,照片中的這個是澳龍,聽說煮味噌湯超級鮮甜(但好像有點浪費XD)。

 


加拿大黃金蟹好像也是挺少見的,價格比花蟹高一點、但體型也比較大,不知道味道如何~

 

長相奇特的蝦子,不知道是不是俗稱的「蝦姑頭」。

 

這個尺寸的野生午魚跟黑格正好吃,千萬不要覺得午魚很常見但為何價格動不動破千?十公斤以上的野生午仔魚上萬塊都是很正常的~如果有排名賽,午魚的肉質可是在鮸魚之前的喔!

雖然已經過了清明間,但就外觀上看起來油脂還是有,午魚骨細、刺少又軟,價格好又在早期台灣人心中占有一定地位,所以說是孝敬長輩一點也不為過。

 


以剛過產季的黑格來說,這個價格也算正常,如果到中秋或是過年320甚至350以上都不為過。

照片中大約黑格2斤上下、但我個人認為1-1.5斤左右的黑格算是最好吃的。

 

肉質飽滿有彈性、煮湯更是香甜鮮美,相信吃過龍膽石斑的人應該都回不去了吧?

 


這個應該是船釣的小管,下次應該可以試試用泰式的做法。

 

現場雖然沒有到爆滿,但人也真的很是多、有人結帳離開了,就會有人接著進來,離開的幾乎都是帶著一大袋水產,進來裡面沒有準備個1-2張小朋友真的是滿足不了自己愛吃海產的嘴巴啊~

 



價格不斐的大明蝦,一斤沒幾支、但也是吃過一次後就回不去了,用乾煎、焗烤、蒜蓉,甚至用炸的都好吃,蝦子最最最重要的就是新鮮而已。

 

最後方有個像是海產店的大冰櫃,上面集滿了各類魚種,看魚眼睛每一隻都是新鮮的、上面也有標好價格。

 


赤筆仔跟長尾鳥的顏色相當鮮豔,代表新鮮度都還不錯,選魚無壞乎光澤、眼睛、腮紅這三個要點。

長尾鳥多半是釣客船釣釣起,可以做為生魚片,熟食部分做魚湯或是清蒸都很不錯,做成日式佃煮更是下飯;赤筆仔用紅燒的也很棒,都是在海產店很常見的魚種。

 

右下角的三牙魚我很建議買,價格親民、肉多刺少,小支煎烤、大隻紅燒,CP質很高!個人覺得最好吃的大小在一斤上下~

 


竟然連超高級魚種鸚哥魚都有,聽說肉質鮮美無比,價格我已經不敢恭維了= =

 

在往後方就是生魚片區,現場有師父在料理、而且滿600還可以客製生魚片喔~服務相當周到。

 

生魚片前的這一區則是較為平價的水產,花個一千元應該可以吃上好幾天~

 

琳瑯滿目的生魚片盒裝,下次家裡有客人來一定要來這邊買上幾盒~

 

顆粒分明的加拿大海膽,市面上較常見的就是日本海膽與加拿大海膽,加拿大的聽說口感較為日本的黏稠。

 

也有做好的現成壽司、沙拉、海鮮丼,拿了就走不必等,立即可以嘗鮮!

 

鮭魚系列的捲壽司,裡面有鮭魚跟鮭魚子,這樣應該算是親子壽司吧~

 

半熟與生食各半的鮭魚握壽司,經過火烤多了油質香~

 

8貫$280,換算下來一貫是35元,價格也是OK,因為食材新鮮、壽司就好吃~

所以日本人說壽司的食材佔7分、技術佔三分不是沒有道理的~

 

大人小孩都愛的捲壽司也有,還有紫米口味的~

 

竟然將整隻軟殼蟹像天婦羅一樣炸過之後、再切塊包進壽司之中,這個一定要買來吃吃看了啊~

 

還有手卷,不過這樣不知道海苔的口感還在不在~

 

這個看起來超級下飯啊~~~(尖叫)

 

右邊則是一整區的火鍋跟烤肉食材,我想中秋節一到這邊的食材應該會供不應求才是XD

 

還有整包的火鍋肉片,逛的我都想要吃火鍋了^^

 

還有北海道的醬油,真是叫人要買好買滿ㄝ!

 

現在才知道原來香魚很貴~日本料理店好像兩隻烤好就要3-400了~

 

干貝、魚翅也有~

 

火鍋、烤肉的器具也有賣,是怕我們臨時起意所以先幫你準備好嗎XD

 

種類真的超多,過年圍爐逛一趟應該夠大家吃爽爽了~

 

這是…年菜料理包!太猛了~

 

看都沒有看過的麻辣小龍蝦冷凍盒裝!請收下我的膝蓋吧…

 

吃火鍋必備的花枝漿,待我吃過後再告訴大家感想…這點小錢我還是花的起的XD

 

中間的冰櫃就全都是冷凍食材。

 

這個白帶魚捲超令我心動,我現在很後悔當時沒有買,還好阿布潘離我家不遠,可以再找時間去XD

 

大家都愛吃的柳葉魚,煎一煎就可以上桌,通常都是秒殺清盤的XD

 

鮑魚、鱈魚、鰻魚這些都有~

 

龍眼妳拿龍蝦做啥?我可沒有要買喔= =

 

想要煮出一碗好喝的味噌湯,當然北海道昆布是一定少不了的,這可是熬高湯、燉煮物的好幫手呢~

 

昆布下方就是鮭魚區,這個暗示就很明顯了XD~大家滿一滿回家煮鮭魚味噌湯吧~

說道味噌湯就讓我想到「阿裕壽司」的魚骨味噌湯,真是超級好喝啊~

 

近年來白鯧的數量越來越少了,以後應該會越來越貴吧~

 

不只台灣本島的魚類,澎湖的黑喉這邊也有,春夏正好是盛產期,肉質肥美、油質豐厚,光是煮清湯就已經超級好吃。

 

這裡有澎湖金錢鰻就讓我滿訝異的,這類的鰻魚就連港口都不一定有,竟然能在這邊看的到!

金錢鰻如果是活的真是超級兇(我偶而會釣到),因為是肉食性而且活動力強,肉質相當扎實、而且膠質也不在話下,魚肉還有很彈牙,但因為腥味較重,且難以處理,釣客通常都會放回。

比較常見的料理就是藥燉、三杯與紅燒。

 

拜現代冷凍技術所賜,冷凍生蠔越來越常見了,聽說退冰後吃起來新鮮度也不會比活的差太多,不過阿布潘這邊的是否有到達生食的等級就要再問問店家了~

一般冷凍帶殼生蠔都是解凍加熱食用的,比如用燒烤的,加熱後大海的甘甜滋味更為醇濃。

 

哇~還有竹筒飯呢!

每支80原來說我覺得份量有點少,不然倒是很想嘗鮮看看,因為老家在溪頭所以我們很常吃竹筒飯,但這樣冷凍的還是第一次遇見,買多支會比較划算、中秋節可以買來用烤的,竹筒的香氣會融合到飯中,不過好吃的竹筒飯真的很少見…等我哪天下定決心再來試試看XD

 

透抽、砲管、魷魚也都齊全~

 

還有周邊的調味料,好想吃日式烤麻糬啊~

 

連泡菜都有~豐盛的海鮮之中來一盤泡菜點綴感覺很讚呢!

 

阿布潘的牛肉應該也看起來油花分布的不錯,我們也買了一塊,到時再分享給大家看!

 

進去沒有花個1-2000都不好意思說來過阿布潘XD

 

因為逛到肚子餓了,所以我們直接到附近的「新都生態公園」進行我們的豪華野餐。

 

這個鰻魚壽司卷不錯,用浦燒的方式料理再包進海苔醋飯之中,裏頭還包了蔬菜小黃瓜,同時有鰻魚的香氣又不至於太過油膩。

 

螃蟹壽司捲我們也很推,當初是因為沒見過這樣的壽司捲,好奇之下買來試試~沒想到大家都很喜歡!

 

螃蟹用天婦羅的料理法去炸過,入口就是我們那熟悉的天婦羅面衣香味與酥脆的口感~

雖然螃蟹本身味道清淡,但因為幾乎是一整隻包進去的,所以還是保有本身味道的。

 

鮭魚干貝握壽司,我覺得阿布潘裡面的師傅功力還是不錯的,除了七分的食材、另外三分的技術也是很到位。

醋飯跟魚料的比例是剛剛好,整體的大小也適中,好入口又好吞嚥。

 

鮭魚油質豐厚,可以加些山葵上去,冷冽與清爽瞬間除去油質;另外干貝握壽司也很不錯,入口輕咬就斷裂、味道雖然清淡卻有一種獨有的大海甘甜。

 

平均一個$80的浦燒肉粽,雖然好吃但真的…有點買不下手XD

但吃過之後味道還真是挺令人回味的~因為浦燒鰻魚跟台灣肉粽味道真的很搭阿~

 

生魚片是很新鮮毫無腥味的,紅色的鮪魚肉入口即化、沾一點醬油帶出一些更成熟的風味。

 

中間的魷魚生魚片也是很讚,彈牙又黏牙、咀嚼中還有肉汁溢出,沾一點點山葵滋味更棒!

 

左邊的這個白身魚不知道是啥,魚肉扎實、清淡、無腥味,連吃2~3片都還不太會膩,沾醬油搭配蘿蔔絲也很不錯。

 

這個是大家常見的鮭魚生魚片,新鮮沒話說、紋路分明、油質多、有些帶筋比較不好咬,我習慣山葵跟醬油一起沾,因為鮭魚雖親民好吃、但缺點就是容易膩。

 

冷凍牛肉片,這是明天的晚餐之一,帶我們料理好再跟大家分享。

 

經過這次之後的野餐可能就回不去了XD

 

特別介紹一下他們的山葵包,是含有水分、糊狀的,這倒是第一次看到,但我覺得為倒是真的比市面上常見、那種較為固態的山葵包味道更好、更為清冽!

 

超愛吃捲壽司的龍眼~

 

隔天我們在家自己料理這塊牛排,這是剛退好冰的樣子,這樣一大片的價格是290,正好夠三個人吃。

 

我們用平底鍋煎,滿屋子都由油花與牛肉的香氣。

 

雖然已經很注意時間,但還是有一點過熟。

 

但還是很好吃的,肉嫩、筋少、油花分布均勻、多吃也不覺得膩,而且有保有肉汁,相當不錯。

 

 

鰻魚肉粽也很好吃,但我覺得鰻魚肉可以再多一點。

裡面有顆栗子、兩片豬肉還意外的好吃,肉質軟嫩,令人印象深刻。

 

阿布潘水產

地址:台中市北屯區環中東路二段125之3號(點我導航)

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