由於義大利樂鍋史蒂娜 的邀稿讓我第一次接觸壓力鍋(也就是大家常說的快鍋啦)，一次就愛上快鍋的便利性!!
不管是燉、煮、蒸、煲、炒， 一鍋可以完成所有步驟，而且保溫性還出乎我意料之外的持久，難怪那麼多婆媽超愛用壓力鍋，我整個也超愛啊~
一開始摸索的階段，我是先用快鍋來燉大骨湯，沒想到燉煮出來的大骨湯顏色超濃超香，所花的時間跟瓦斯便捷又省，從不掀蓋的情況下，半鍋湯可以從下午到晚上在鍋內還溫溫的，無法讓我放進冷藏，從此我煮湯完全不能沒有快鍋。
畢竟這是義大利的壓力鍋，善於美食的義大利人，怎麼可能會讓鍋子只能燉湯，煮湯只是基本配備啊!
我的澳洲HOME MA待過義大利幾年，她的廚房整個就超厲害的啊！
義大利樂鍋史蒂娜就是源自義大利北部的湖區小鎮奧美良(Omegna)，由Carlo Lagostina 和其兒子Emilio於1901年所創立，2009年推出La Collezione Rossa系列， 世界首家以色彩綱領先技術製造鍋具。
更在2010年7月進行的一項大型市場研究顯示~Lagostina在義大利人心中是No. 1的鍋具品牌喔!
▲單手就能使用的簡易開關系統
本來一開始大家還有點擔心，從來沒有使用過壓力鍋的我不會使用壓力鍋。
誰知道我翻一翻說明書後就開始玩了！！
（（（只能說樂鍋史蒂娜的快鍋真的超簡單，沒有甚麼眉角
首先是大家比較重視的，壓力鍋的安全性～
樂鍋史蒂娜的壓力鍋單手就能使用的簡易開關系統，輕按手柄才能拉開安全鎖，然後向上提起才能鬆開手柄。
關起來的時候，將手柄向下壓，直至「卡」一聲，便能把蓋鎖緊。
▲蒸氣由紅色洞口往上噴
安全性方面也有壓力閥能控制鍋內氣壓，也能釋放蒸氣。
特殊設計活塞頂桿系統不止能指示鍋內壓力，亦能防止蒸氣於未完全釋放下開蓋。
所以其實剛煮好的情況下，是打不開鍋蓋的，除了先釋放蒸氣。
不過通常我都是就放著悶讓它的蒸氣自動釋放完畢～
▲18/10高等級不鏽鋼
樂鍋史蒂娜使用的18/10是高等級的不鏽鋼，18%鉻 (防腐蝕) +10%鎳 (防鏽)，無磁化特性鎳加強了不鏽鋼的抗腐蝕性~
鍋子本身有三層，分別為不銹鋼、鋁合金、不銹鋼，這樣製成的鍋子抗酸鹼、堅硬、堅固、在高溫下亦不易變形。
▲軟剛波浪型鍋蓋，任何角度都可以鎖緊鍋蓋，傾斜就可以輕易取出鍋蓋。
▲壓力閥可「旋轉」至肉、蔬菜等不同的食材
簡單明瞭的兩段式蒸煮，依照食材不同，可選擇不同的蒸煮方式
樂鍋史蒂娜的配件選擇也不少，像我就有蒸架、內鍋、支架、量杯等等…
看個人使用需要可以選擇搭配使用。
還有貼心提供食譜，網路上也有超多的食譜可以多多參考喔！
第一個月我都是使用壓力鍋煲湯給龔少喝，展現我煮完美湯品的技術(?)
不過，這樣有點讓壓力鍋大材小用了XD
所以我決定要來做一些很不一樣的嘗試，燉飯和燉肉…
樂鍋史蒂娜的品質就像義大利人廚房用品般，又美又實用～
剛開始學煮菜的時候，我都是做電鍋菜，雖然電鍋一次可以出兩道以上的菜，但是容易菜的氣為容易混淆在一起，而且蔬菜很容易煮過頭。
一鍋煮兩菜不是台灣電鍋的專利，樂鍋史蒂娜的快鍋也可一鍋兩菜，鎖住食物的美味，而且比電鍋更快速，更省時省錢喔!
過幾天就是中秋節，每年中秋我夫家聚會的習俗就是每一家要出兩道菜。
剛結婚的前幾年，龔少跟我早上買菜，下午在廚房忙著晚上聚會的菜色，搞得自己累死了，所以後來都偷懶叫外賣ＸＤＸＤ
今年我有樂鍋史蒂娜的快鍋幫忙，一次燉煮兩道菜：義式燉牛肉、羅宋湯～
聽起來就很厲害吧～端出來一定嚇嚇叫ＸＤＸＤ
簡單跟大家分享一下如何使用快鍋一次燉煮兩道菜。
訣竅就是大鍋的菜要選擇略有湯汁的燉肉或燉飯，內鍋湯品類，份量較大的。
(這邊有一張簡單的示意圖給大家參考)
將第一道菜淺鋪在底部，放入支架後，將內鍋放在第一道菜上，支架是作為提供平穩度，所以放在大鍋內的第一道菜量不能多，份量的高度跟支架一樣即可。
我將米蘭燉肉作為大鍋內的菜(圖示中粉紅色的部份)，而湯汁就多的羅宋湯則放置於圖示中用黃色示意的內鍋內。
比小火在略大一些的火侯，慢慢煮至快鍋發出釋放壓力的蒸氣聲後，轉小火繼續燉煮10分鐘，在關火悶到壓力全部釋放。
（（如果想要肉在燉的軟爛一些，可以一直使用小火燉煮約4分鐘。
義式燉牛肉
食材：
牛腿肉含骨600g
牛肉高湯800ml
白酒400cc
新鮮番茄泥醬400g
洋蔥切絲1個
蒜瓣2-3辦
香菜或巴西里葉切碎適量
檸檬皮絲1/2個
橄欖油40g
奶油40g調味料：
海鹽少許
黑胡椒少許
羅宋湯
食材：
牛肉300g
番茄4顆
西洋芹50g
高麗菜200g甜菜根一顆
洋蔥1顆(160g)
紅蘿蔔1條(180g)
胡椒粉適量
鹽1大匙(15g)
水1500cc
兩道菜的製作步驟如下：
一、先將義式燉牛肉和羅宋湯的材料準備好。
蕃茄川燙過去皮打成泥，洋蔥切絲一顆、洋蔥切丁一顆，高麗菜切絲，甜菜根切丁、蘿蔔切丁，牛肉川燙備用。
二、橄欖油和奶油、洋蔥絲入鍋，炒至軟爛。
三、再加入川燙過後的牛肉塊，煎至表面略焦。
四、加入蕃茄泥和白酒、牛骨湯汁。
五、放入支架在食材中。
六、羅宋湯的材料全部放入內鍋中，將內鍋至於大鍋的支架上，確保內鍋在大鍋內的平穩度。
七、小火燉煮40分鐘左右關火，悶至壓力釋放，並且可打開壓力閥。
八、拿起內鍋，在米蘭燉肉加入蒜蓉和檸檬皮，在小火滾5分鐘。
一鍋煮義式燉牛肉和羅宋湯就這麼簡單的完成囉！
我這算是非常非常清爽版的義式燉牛肉、羅宋湯，用新鮮蕃茄泥取代罐頭蕃茄糊，整個口感清爽許多，正在減重的我也很適合吃呢!!
為了不出糗，我這幾天一直在練習～龔少和小粉圓連吃三晚一樣的晚餐都沒有意見，非常貪吃的小芋圓反而有些許抱怨。
她覺得怎麼又一樣的，這不是昨天吃過了嗎?!!?
XDXD
抱歉啦!~孩子，為了讓媽咪在家族聚會中不丟臉，你就多吃幾次吧!
