▌廚房用品 ▌義大利樂鍋史蒂娜一鍋兩菜,中秋賞月「義」國風:義式燉牛肉、羅宋湯~新手也易上手的壓力鍋!

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由於義大利樂鍋史蒂娜 的邀稿讓我第一次接觸壓力鍋(也就是大家常說的快鍋啦),一次就愛上快鍋的便利性!!

不管是燉、煮、蒸、煲、炒, 一鍋可以完成所有步驟,而且保溫性還出乎我意料之外的持久,難怪那麼多婆媽超愛用壓力鍋,我整個也超愛啊~

一開始摸索的階段,我是先用快鍋來燉大骨湯,沒想到燉煮出來的大骨湯顏色超濃超香,所花的時間跟瓦斯便捷又省,從不掀蓋的情況下,半鍋湯可以從下午到晚上在鍋內還溫溫的,無法讓我放進冷藏,從此我煮湯完全不能沒有快鍋。

畢竟這是義大利的壓力鍋,善於美食的義大利人,怎麼可能會讓鍋子只能燉湯,煮湯只是基本配備啊!

我的澳洲HOME MA待過義大利幾年,她的廚房整個就超厲害的啊!

 

義大利樂鍋史蒂娜就是源自義大利北部的湖區小鎮奧美良(Omegna),由Carlo Lagostina 和其兒子Emilio於1901年所創立,2009年推出La Collezione Rossa系列, 世界首家以色彩綱領先技術製造鍋具。

更在2010年7月進行的一項大型市場研究顯示~Lagostina在義大利人心中是No. 1的鍋具品牌喔!

 

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▲單手就能使用的簡易開關系統

本來一開始大家還有點擔心,從來沒有使用過壓力鍋的我不會使用壓力鍋。

誰知道我翻一翻說明書後就開始玩了!!

(((只能說樂鍋史蒂娜的快鍋真的超簡單,沒有甚麼眉角

首先是大家比較重視的,壓力鍋的安全性~

樂鍋史蒂娜的壓力鍋單手就能使用的簡易開關系統,輕按手柄才能拉開安全鎖,然後向上提起才能鬆開手柄。

關起來的時候,將手柄向下壓,直至「卡」一聲,便能把蓋鎖緊。

 

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▲蒸氣由紅色洞口往上噴

安全性方面也有壓力閥能控制鍋內氣壓,也能釋放蒸氣。

特殊設計活塞頂桿系統不止能指示鍋內壓力,亦能防止蒸氣於未完全釋放下開蓋。

所以其實剛煮好的情況下,是打不開鍋蓋的,除了先釋放蒸氣。

不過通常我都是就放著悶讓它的蒸氣自動釋放完畢~

 

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▲18/10高等級不鏽鋼

樂鍋史蒂娜使用的18/10是高等級的不鏽鋼,18%鉻 (防腐蝕) +10%鎳 (防鏽),無磁化特性鎳加強了不鏽鋼的抗腐蝕性~

鍋子本身有三層,分別為不銹鋼、鋁合金、不銹鋼,這樣製成的鍋子抗酸鹼、堅硬、堅固、在高溫下亦不易變形。

 

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▲軟剛波浪型鍋蓋,任何角度都可以鎖緊鍋蓋,傾斜就可以輕易取出鍋蓋。

 

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▲壓力閥可「旋轉」至肉、蔬菜等不同的食材

簡單明瞭的兩段式蒸煮,依照食材不同,可選擇不同的蒸煮方式

 

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樂鍋史蒂娜的配件選擇也不少,像我就有蒸架、內鍋、支架、量杯等等…

看個人使用需要可以選擇搭配使用。

還有貼心提供食譜,網路上也有超多的食譜可以多多參考喔!

 

第一個月我都是使用壓力鍋煲湯給龔少喝,展現我煮完美湯品的技術(?)

不過,這樣有點讓壓力鍋大材小用了XD

所以我決定要來做一些很不一樣的嘗試,燉飯和燉肉…

樂鍋史蒂娜的品質就像義大利人廚房用品般,又美又實用~

 

剛開始學煮菜的時候,我都是做電鍋菜,雖然電鍋一次可以出兩道以上的菜,但是容易菜的氣為容易混淆在一起,而且蔬菜很容易煮過頭。

一鍋煮兩菜不是台灣電鍋的專利,樂鍋史蒂娜的快鍋也可一鍋兩菜,鎖住食物的美味,而且比電鍋更快速,更省時省錢喔!

 

過幾天就是中秋節,每年中秋我夫家聚會的習俗就是每一家要出兩道菜。

剛結婚的前幾年,龔少跟我早上買菜,下午在廚房忙著晚上聚會的菜色,搞得自己累死了,所以後來都偷懶叫外賣XDXD

今年我有樂鍋史蒂娜的快鍋幫忙,一次燉煮兩道菜:義式燉牛肉、羅宋湯~

聽起來就很厲害吧~端出來一定嚇嚇叫XDXD

 

簡單跟大家分享一下如何使用快鍋一次燉煮兩道菜。

訣竅就是大鍋的菜要選擇略有湯汁的燉肉或燉飯,內鍋湯品類,份量較大的。

(這邊有一張簡單的示意圖給大家參考)

 

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將第一道菜淺鋪在底部,放入支架後,將內鍋放在第一道菜上,支架是作為提供平穩度,所以放在大鍋內的第一道菜量不能多,份量的高度跟支架一樣即可。

我將米蘭燉肉作為大鍋內的菜(圖示中粉紅色的部份),而湯汁就多的羅宋湯則放置於圖示中用黃色示意的內鍋內

比小火在略大一些的火侯,慢慢煮至快鍋發出釋放壓力的蒸氣聲後,轉小火繼續燉煮10分鐘,在關火悶到壓力全部釋放。

((如果想要肉在燉的軟爛一些,可以一直使用小火燉煮約4分鐘。

 

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義式燉牛肉

食材:
牛腿肉含骨600g
牛肉高湯800ml
白酒400cc
新鮮番茄泥醬400g
洋蔥切絲1個
蒜瓣2-3辦
香菜或巴西里葉切碎適量
檸檬皮絲1/2個
橄欖油40g
奶油40g

調味料:
海鹽少許
黑胡椒少許

 

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羅宋湯

食材:
牛肉300g
番茄4顆
西洋芹50g
高麗菜200g

甜菜根一顆
洋蔥1顆(160g)
紅蘿蔔1條(180g)
胡椒粉適量
鹽1大匙(15g)
水1500cc

 

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兩道菜的製作步驟如下:

一、先將義式燉牛肉和羅宋湯的材料準備好。

蕃茄川燙過去皮打成泥,洋蔥切絲一顆、洋蔥切丁一顆,高麗菜切絲,甜菜根切丁、蘿蔔切丁,牛肉川燙備用。

 

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二、橄欖油和奶油、洋蔥絲入鍋,炒至軟爛。

 

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三、再加入川燙過後的牛肉塊,煎至表面略焦。

 

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四、加入蕃茄泥和白酒、牛骨湯汁。

 

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五、放入支架在食材中。

 

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六、羅宋湯的材料全部放入內鍋中,將內鍋至於大鍋的支架上,確保內鍋在大鍋內的平穩度。

 

七、小火燉煮40分鐘左右關火,悶至壓力釋放,並且可打開壓力閥。

八、拿起內鍋,在米蘭燉肉加入蒜蓉和檸檬皮,在小火滾5分鐘。

一鍋煮義式燉牛肉和羅宋湯就這麼簡單的完成囉!

 

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我這算是非常非常清爽版的義式燉牛肉、羅宋湯,用新鮮蕃茄泥取代罐頭蕃茄糊,整個口感清爽許多,正在減重的我也很適合吃呢!!

 

為了不出糗,我這幾天一直在練習~龔少和小粉圓連吃三晚一樣的晚餐都沒有意見,非常貪吃的小芋圓反而有些許抱怨。

她覺得怎麼又一樣的,這不是昨天吃過了嗎?!!?

XDXD

抱歉啦!~孩子,為了讓媽咪在家族聚會中不丟臉,你就多吃幾次吧!

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