創立於1899年（明治32年）的四海樓，是長崎強棒麵的發源地，也是當地最具代表性的百年中華料理名店。餐廳佇立在長崎港旁，遠遠就能看到紅柱與牌樓式入口的氣派建築，一樓還設有四海樓見聞館，從創業故事到老餐桌椅都完整保存，彷彿走進長崎與華僑文化交織的時光。原本擔心這樣的大型餐廳會偏觀光客取向，沒想到一上樓就被滿滿的候位人潮與熱鬧氛圍打破想像。坐在窗邊望著港口與停泊的郵輪，一碗熱騰騰的強棒麵上桌，濃郁卻清爽的湯頭搭配豐富配料，每一口都吃得到長崎的經典風味，也讓人感受到這裡不只是名店，更是融入在地日常的存在。
四海樓長崎強棒麵發源地
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旅人們的眼裡看起來就像台灣街邊小吃、快炒店裡的一碗什錦麵，但在1899年的長崎，這碗麵卻是撫慰異鄉遊子的溫暖料理。當時由長崎的華僑同胞與中國留學生，結合中華料理的烹調技術與當地豐富的海產食材所創作出的「強棒麵」，不只是為了填飽肚子，更是一種思鄉的寄託。經過百年歲月的演變，這道料理早已從中華風味蛻變為長崎獨有的代表性美食，也成為來到這座港口城市時不可錯過的一碗經典。
前往四海樓的交通方式與順遊景點
四海樓就位在長崎港旁，海邊的獨棟建築，看起來相當氣派吧!!
前往四海樓的交通很方便，不論是搭路面電車或公車都能輕鬆抵達，而且班次密集，對自由行旅人來說完全沒有壓力。出完飯後往對面看，就能一路散步到大浦天主堂與哥拉巴園，沿途還能順逛南山手一帶的商店街與伴手禮店，非常適合安排成半日的散策路線。
現在在長崎街頭，其實到處都能看到販售強棒麵的小店，價格親切、份量十足，就像台灣隨處可見的什錦麵一樣日常。但既然來到這裡，如果沒有走進發源地四海樓吃上一碗，好像又有點說不過去。畢竟這裡不只是一間餐廳，而是把百年前為異鄉遊子誕生的味道延續至今的地方，坐在窗邊看著長崎港，一口熱湯入口，那種「真的來到強棒麵起點」的感覺，是其他小店無法取代的。
不論平日還是假日，用餐時間幾乎都是人潮滿滿，現場座位由店員統一安排，如果想坐在海景第一排邊吃強棒麵邊看長崎港風景，真的需要一點運氣。整個空間的氛圍其實讓我想到香港的傳統大酒樓，裝潢氣派、視野開闊，窗外就是港口景色，但端上桌的卻是一碗價格親切的庶民料理。這種強烈的反差感很有趣，也讓人印象特別深刻。
四海樓強棒麵菜單價格
必吃兩大招牌
來到四海樓幾乎每桌都會點的就是兩大經典，長崎ちゃんぽん與皿うどん，單點價格都是1320円。第一次來如果有選擇障礙，其實直接點這兩樣準沒錯。
皿うどん又分成兩種麵體：
細麵（脆麵）與太麵（軟麵）。細麵是先將麵炸到酥脆，再把滿滿的海鮮與蔬菜勾芡淋上去，外觀有點像台灣熟悉的廣東炒麵；吃的時候下面的脆麵會慢慢吸收醬汁，口感從酥脆變得柔軟，非常有層次。粗麵則是偏向滑順的濕炒口感，整體風味會更溫潤。
後面的是單點的炒菜跟甜品 我們發現，每個人桌上都有點唐揚炸雞ㄟ!! 所以不一外的我們也點了。
唐揚炸雞
薄薄的炸衣包裹著雞肉，咬下去時還能吃到帶點Q彈的雞皮，外層酥香、內裡多汁，口感層次相當豐富。整體吃起來帶點南蠻炸雞的風格，淡淡的醬香不會過重，反而讓人越吃越順口，是很有老派中華料理餐廳氛圍的一道炸雞。旁邊搭配清爽的高麗菜絲與小番茄，剛好中和油脂感，不知不覺就會一塊接一塊。
皿うどん(太麵)
有的時候真的不能看外表，皿うどん的麵條，吸附滿滿的濃郁高湯後變得滑順有彈性，每一口都包著高麗菜的清甜與海鮮的鮮味。配料非常豐富，蝦子、花枝、魚板與豬肉一起入口層次感十足，整體味道偏溫潤，不會過鹹，是越吃越順口的類型。
乳白色的湯頭一上桌就知道是九州豚骨系的靈魂，但喝起來卻比想像中清爽，滿滿都是蔬菜與海鮮煮出的自然甜味。粗麵條吸飽湯汁後Q彈有勁，上面堆成小山的高麗菜和豆芽保留脆度，和蝦子、豬肉一起吃層次超豐富，是會不小心把整碗吃光的那種。
低頭喝一口湯，再抬頭看向窗外的長崎港，那碗強棒麵的味道，真的就是這座城市最經典的風景。
四海樓見聞館
吃完飯、看完長崎港的風景後，建議一定要順道來一旁免費參觀的「四海樓見聞館」。入口就在一樓，用餐完走下來就能直接進去，空間不大，但內容非常豐富。一進門就能看到當年四海樓創業時的老照片與建築影像，牆面上詳細介紹了強棒麵誕生的背景與發展過程，搭配展示櫃中早期使用的餐具與資料，像是在看一段長崎與華僑文化交織的歷史。
館內還收藏了許多具有年代感的照片與文物，從創辦人的合影、過去的菜單到當時的書信資料，都被完整保存下來。最吸睛的是一旁的中式圓桌與雕花木椅，濃濃的復古華僑餐館氛圍，搭配色彩鮮明的龍紋裝飾板，讓人忍不住停下來多看幾眼，也很適合拍照留念。
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