大阪美食｜雲鶴懷石料理，米其林一星，傳統日式料理的極致感受

大阪懷石料理推薦，雲鶴懷石料理，細細感受在地季節美味

曾多次獲得米其林一星與報導的雲鶴懷石料理，隱身於大阪天滿宮旁的街道裡，專司日式懷石料理，包廂一旁有女將服侍，就連器皿都用得講究符合季節跟美感、用了在地的當季珍貴鯛魚、琵琶湖的河魚還在當季野菜，先品其美感在入口感受季節美味，是何等幸福之事，這讓龔少與小布倆都大嘆來到日本至少要來吃一次，這才能感受日式懷石的精髓阿。

KLOOK線上預約：雲鶴（雲鶴）米其林懷石料理 – 大阪

雲鶴懷石料理如何去？　交通位置

地址：〒530-0043 大阪府大阪市北区天満１丁目１８−17（詳細地圖）
營業時間：11:30–14:30、17:30–22:00
電話：+818014141967
官網

雲鶴懷石料理所在處位於天滿宮約莫７分鐘路程的地方，搭乘地鐵或是京阪電車可搭至「天滿橋站」再走路７分鐘即可到達

這附近並不熱鬧，都是住家居多，且位於大巷子中，所以有種隱隱於市的神祕感，若不是專程來，一般人經過根本也不知道這裡面賣的到底是什麼料吧。

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雲鶴懷石料理菜單／訂位方式

• 中午 ：7,700 日元 11,000日元・13,200日元・16,500日元・22,000日元 33,000 日元
• 晚上：11,000 日元 13,200日元・16,500日元・22,000日元 特別懷石料理 33,000日元

要吃懷石由於需要時間準備，所以都是以預訂的方式進行，龔少跟小布是在KLOOK上找到的，可以預約時段跟價位，不過菜色沒有固定，經典菜色一定有，其他的時節菜色，就端看店家如何出菜。

雲鶴懷石料理的單價最便宜約台幣2300最高為6900，室內會有包廂，我們這次來雖然是用KLOOK訂購，可能是因為已經預約好了時間，店家看到我們也沒有確認訂單，就讓我們直接入坐了，服務我們的是一位會一些些中文的女將，有看到牆壁上的小畫作嗎?  聽她說這可是台灣人所贈送的呢，已經吃到變成好朋友了，他們也相當感謝，所以掛在牆上。

 

鶴懷石料理／標準午餐套餐

再等餐的時候會附上茶杯跟茶具，也會依照喜愛提供不同的茶葉，一般喝培茶都是以熱的為主，但因為我們實在太熱了，店家還特別做成了冷茶，提供我們享用，小小的貼心感都可以在細節裡感受到。

 

前菜

入座不久後便上了我們的第一道前菜，女將很貼心的為我們介紹了食材的由來，很訝異的她會一些些的中文，不僅如此還很願意跟我們一同分享日本文化點滴且與我們聊天，這些服務是在相片裡面看不到的，也讓我們再吃的時候多了點人在異國時的溫暖，也能多了解食材出處與體驗

 

一開始我跟小布還以為，盤子裡的柿子與小屋僅是擺盤的飾品，但其實這些都是食材的盛盤，光是這道前菜就相當豐富，且都是熱食，有來自琵琶湖的河魚、秋刀魚的握壽司、小屋打開後是配了鮭魚卵的炙燒干貝，而柿子裡真的擺有秋天的柿子乾、松子與漬蘿蔔，蒸蛋則是銀杏與木耳的結合

放在方盤上還有楓樹的落葉陪襯，就像一幅畫般，講究的瓷器美感，在品嘗食材美味之食，也能讓人賞心悅目。

 

煮物椀

而第二道的煮物是以海魚為主，肉質纖細湯汁裡還有香菇、柚子提味，吃完的碗料，不用湯匙，就可輕鬆吃完

 

生魚片裡有鯛魚、鮪魚還有花枝，由於都相當新鮮，口感自當軟嫩鮮彈

 

煮物

碗上的小松菜多了點哇沙米的香氣，煮物碗裡的主角，除了南瓜跟與嫩芋頭外，覺得最好吃的應該就是用天然海帶所包裹的魚了，有點醬香又可吃到爽朗的鮮味，當然芋頭的口感也很不錯，稠密細嫩的肉質，這些都不是喜愛肉食的我平常可以體會到的

 

小鯛的野崎燒

店裡的每種價位裡，都一定會有這麼一道菜，也是雲鶴懷石料理的招牌菜色，這條鯛魚體型跟肉質正好，而且師傅已經連骨頭都炸得酥脆，是可以從頭吃到尾的鯛魚

 

酥碎的骨頭吃起來比魚肉更要添香，吃這魚就要從頭吃起，一點也不費力，就算牙口不好也能享用。畫框裡面的魚，我們大概僅用了2分鐘，就讓它消失不見了，真的太好吃就連骨頭都不剩，這句話可不是假的。

 

才吃完了魚，這時候接著上了清爽的生牛肉，牛肉本身沒有什麼味道，吃的是肉質軟嫩與過場的爽口口感，量雖不多但也足夠。

 

每每吃完一道菜，都會有空閒的時間可以細細品味一下，這段時間女將其實都在門外細細觀察，會等你完全吃完，才會入門服務，此時的這道菜，是專門有師傅端進房間的，但這一鍋來的也太巨大，兩個人應該完全吃不完吧

 

開鍋後的熱氣騰騰，裡面有好多的海蛤蜊、松茸還有紅葉蘿蔔，光是用肉眼看就覺得好好吃，店家會幫忙盛盤，並且附上小菜跟湯品，吃起來有點像是超大盅的釜飯，雲鶴懷石料理所用的白米，粒粒分明且飽滿，又吸附了淡淡海蛤蜊與野菜的鮮美醬汁，所以相當美味

 

甜點是白桃甜湯

白桃甜湯是我們倆第一次吃到過，沒想過原來白桃的湯色這麼美，美上金色的湯匙，根本就像是瓊汁玉液般的珍貴，淡淡的甜味跟香器優雅且不俗氣，拿來當最後一道甜點真是再好不過了，感謝店家的細細款待，這一餐我們吃得很滿意啊，推薦給大家，有機會來到日本，一定也要來品嘗看看

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