上野必吃,拉麵 鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱),只用鴨、蔥、水做出的人氣鴨拉麵
位於上野御徒町站旁的拉麵 鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱),主打只用鴨、蔥、水做出的鴨拉麵,還可以挑選精選的蔥料三選一,美味的又清澈的湯頭擄獲了不少在地人的心,有別於普遍可見的豚骨、魚介或是雞骨湯頭, 金黃色的鴨油還有清澈濃郁的湯頭,不管視覺或是香氣都勾動著我們的味蕾,除了點主餐之外,不能錯過的還有頗受好評的鴨肉親子丼,小小一碗份量剛剛好,蛋液裡似乎也加入了鴨高湯,配上了少量的鴨肉,對於男生來說,更有飽足感,難怪 鴨 to 蔥每到用餐時間必是大排長龍。
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鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱)如何去? 交通位置
地址:〒110-0005 東京都台東区上野6丁目4−15(詳細地圖)
營業時間:10:00–22:30
電話:+81368032334
鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱)位於上野御徒町站旁出站不用1分鐘就可以走到,距離上野車站約莫4分鐘的步行時間,只要是開門時段通常都會客滿,所以店家門口還擺放了獨特的排隊方式,希望不到擋到其他店家的位置,我們這天剛從日光回程,真的是餓壞了,營業到晚上10點半的鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱)成為了我們最好的用餐選擇
鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱)菜單
鴨 to 蔥(らーめん鴨to葱)的菜單就在點餐的機台上,如果怕看不懂可以對一下圖片跟漢字,點餐應該不會太過艱深,基本最便宜的鴨らーめん是860円只有兩塊鴨肉,鴨コンフィ麺 1,130円則是鋪滿鴨肉在碗面上的豐盛選擇,另外最後面也有鴨汁つけ麺(沾麵)的選項990円
如果怕會不夠飽,也可以挑選小親子丼的套餐,都要再另外加上230円,挑選好了付費拿到餐票就可以去排隊。

排隊的前幾位,店員會出來收取餐票,開始準備餐點,也會拿出每個月他們所準備的蔥配料讓你選擇兩樣,一號丸太白蔥是定番的人氣選項,二號跟三號則是會每個月更動,我們這次挑選的二號就是千葉縣產的極三わけれぎ
會排隊不是沒有原因,因為店裡的座位本來就不多了,全部都是吧檯座位,置物的空間還只能放在背後,我們在外頭等的時候,還可以聽到上方列車震動聲,這也是在上野鐵道旁吃飯的樂趣之一

等輪到我們的時候,麵條也已經好了,店家的時間真抓得剛剛好啊
麵條會放在面前,要麻煩自己拿喔
我們點的是鴨コンフィ麺 1,130円跟鴨汁つけ麺(沾麵)兩種,其中的一樣加了套餐
鴨コンフィ麺 1,130円
先上來的是鴨コンフィ麺,碗看起來並不大,但是很深,細嫩的鴨肉鋪在上方還有濃厚的金黃色鴨油封住了碗麵,所以又稱作油封鴨麵,拉麵的擺盤看起來頗有用心
麵身是細直又帶點韌性的直麵,不軟爛帶了點鹼水味,以前的我可能會覺得奇怪,但是在吃過這麼多拉麵之後,好像這類的麵條多少會有,就看個人吃得習不習慣了
湯頭要混點鴨油才夠過癮,細緻的油脂口感我想這次讓人津津樂道的理由之一,湯頭比起台灣的鴨高湯要在濃厚一些,配上麵條才會剛好,我都懷疑這裡的店主是不是台灣人了,可以把鴨肉做成如此美味的拉麵湯頭,口感多少有些相似,只是到了日本多了些濃厚的鹹香氣

很可惜我沒有單拍煎烤過的丸太白蔥,這丸太白蔥實在太亮眼,焦烤的香氣直逼鼻腔,而且鮮甜黏滑,是此鴨拉麵的畫龍點睛之作,整體來說吃起來算是清爽淡雅
鴨汁つけ麺(沾麵)的選項990円
鴨汁つけ麺用的鴨醬汁就屬重鹹香氣一些,喜歡重口味的可以選它,龔少就是這鴨汁つけ麺的愛好者,我覺得鴨汁つけ麺比湯拉麵更是深得我心,不管香氣或是口感都很適合冬天來上一碗,醬汁夠濃重
麵條用的是厚實的Q彈拉麵,滑潤又富有彈性
一樣有蔥段,鴨肉也很入味,不過鴨汁つけ麺用的鴨肉是塊狀

從日光剛回來的我們真的是餓慘了,還好有點這碗鴨汁的親子丼,該不會連蛋都是鴨蛋吧?
蛋是柔軟的涓絲狀,鴨肉雖然不多,但拌入的高湯鹹甜可口,飯粒吸附著湯汁,讓人忍不住一口接一口,若是在大碗些我覺得都可以當主餐了。
這樣的份量我覺得對於男生來說真是剛剛好,女生若是怕份量太大,就可以點碗拉麵即可。上野的拉麵也不少,甚至最近來流行起了蒙古拉麵,但鴨拉麵很適合我們台灣人的口味,搞不好不久的將來它灣也能看到這樣出色的美味。
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