豐洲市場攻略｜壽司大、大和壽司、鮪魚拍賣見學＋魚河岸橫丁完整介紹

自從築地市場的場內市場搬遷到豐洲市場後，整體規模變得更大、動線也更完善。現在光是豐洲市場的美食街與販售區域就分成三個區域，如果想吃人氣名店「壽司大」，記得要一早前往藍色六街區的「水產仲卸賣場棟」排隊，通常早上6點左右就開始排隊，現場預約大約到9點就會停止。

如果不想排那麼久，也可以到五街區「青果棟」的大和壽司，排隊相對親民，通常9點左右都還有機會吃到。等待用餐的空檔，建議可以到「水產仲卸賣場棟」後方的「魚河岸橫丁」逛逛，這裡有不少乾貨、海鮮加工品與小店，是許多日本婆婆媽媽也會來採買的地方。

前往豐洲市場最方便的交通方式就是搭乘百合海鷗線「ゆりかもめ」。如果是第一次來東京，建議可以安排「上午豐洲市場、下午台場」的一日遊路線，吃海鮮、逛市場，再接著到台場看海景、逛商場，一整天行程相當充實。

豐洲市場交通建議（第一次去怎麼搭）

豐洲市場市場前站【U14】站

• 地址：〒135-0061 東京都江東区豊洲6丁目6-1（詳細地圖）
• 營業時間：05:00–15:00（各店鋪營業時間不同）

第一次前往豐洲市場，最簡單也最不容易迷路的方式，就是先搭地鐵或 JR 到 新橋站，再轉乘百合海鷗線「ゆりかもめ」。從新橋站一路搭到 市場前站【U14】 下車，出站後步行幾分鐘就能抵達豐洲市場入口。

多種交通路線介紹、注意事項

豐洲市場位於東京灣台場附近的人工島上，如果從東京市區出發，通常需要先搭地鐵，再轉乘百合海鷗線「ゆりかもめ」前往。由於地理位置與台場相當接近，所以很多人會把「豐洲市場＋台場」安排成同一天的一日遊行程，早上逛魚市場吃海鮮，下午再到台場看海景、逛商場。

前往豐洲市場時要特別注意，最近的車站是 市場前站【U14】，而不是「豐洲站【U16】」。雖然名稱看起來很像，但兩站距離其實不近，若搭錯站會需要多走一段路，第一次來訪的旅人常常會搞錯。

如果從東京市區搭乘地鐵轉乘百合海鷗線，大致有三種常見路線：

1. 新橋站轉乘（最常見）

• 「都營淺草線」「東京地鐵銀座線」或「JR山手線」
• → 轉乘百合海鷗線「ゆりかもめ」新橋站【U01】
• → 搭至「市場前站【U14】」
• 從新宿出發約40分鐘左右。

2.汐留站轉乘

• 搭乘「都營大江戶線」
• → 汐留站轉乘百合海鷗線「ゆりかもめ」【U02】
• → 前往市場前站【U14】。

3. 豐洲站轉乘

• 搭乘「東京地鐵有樂町線」
• → 豐洲站【U16】轉乘百合海鷗線「ゆりかもめ」
• → 搭至市場前站【U14】。

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豐洲市場介紹/營業時間

築地市場從江戶時代開始發展，是東京最具代表性的魚市場之一，至今已有近百年的歷史。隨著時間推移，市場空間逐漸老舊且不敷使用，因此政府決定將場內市場搬遷到全新規劃的 豐洲市場。不過別以為築地市場就此沒落，其實只有「場內市場」搬遷，許多人氣店家仍留在 築地場外市場，現在依然相當熱鬧，若想感受傳統市集氛圍，還是很值得順道走訪。

前往豐洲市場的最佳時間：

搬遷後的豐洲市場規模更大、設施也更新穎，整體環境乾淨明亮，許多知名壽司店的人氣依舊不減。市場整體營業時間大約是 早上5點至下午3點，不過不少人氣壽司店其實 中午前後就會售完關門，有些甚至下午1點左右就結束營業。

因此不少旅人會搭乘清晨第一班電車前往豐洲市場，大約 5點半左右抵達，先到人氣名店「壽司大」排隊吃一頓新鮮的海鮮壽司早餐，再順便到見學區參觀著名的 鮪魚拍賣（まぐろ競り），體驗東京魚市場最熱鬧的一面。

 

豐洲市場順遊｜豐洲千客萬來、teamLab Planets

來到豐洲市場，其實周邊還有幾個很值得一起安排的景點，其中最熱門的就是 「豐洲千客萬來」 與 「teamLab Planets」，兩個景點距離都不遠，很適合排成半天到一天的順遊行程。

豐洲千客萬來

豐洲千客萬來是東京在 2024 年新開幕的熱門景點，就位在豐洲市場旁邊，只需要跨過一條馬路就能抵達，距離近到讓人有點意外。整體設計以江戶時代街景為主題，重現當年築地場外市場的熱鬧氛圍，走在街道裡彷彿穿越時空，感受商家叫賣與人潮往來的繁華景象。

整個設施主要分為兩大區域：

• 「食樂棟」— 豐洲場外江戶前市場
• 「溫浴棟」— 東京豐洲萬葉俱樂部

在食樂棟可以吃到不少使用豐洲市場新鮮食材製作的海鮮料理，像是海鮮丼、壽司與各式日式小吃；而溫浴棟則是大型溫泉設施「萬葉俱樂部」，館內除了溫泉外，還有可以眺望東京灣景色的露天足湯區。即使不泡湯，也能到屋頂免費泡足湯，一邊看景一邊放鬆。

整體氣氛相當熱鬧，叫賣聲與熙來攘往的人潮交織在一起，讓人彷彿置身於江戶時代的市場街道，也難怪會成為近期東京相當熱門的新景點。

延伸閱讀：東京豐洲千客萬來

 

豐洲teamLab Planets 距離豐洲市場僅一站距離，走路約5分鐘，不過要看展得要提前預約。

延伸閱讀：豐洲teamLab Planets 

 

從市場前站【U14】站下站後，有許多付費的行李櫃可以使用，沿途都有行人陸橋可走，攤販也都是在室內，所以無懼日曬雨淋，這對行程安排有很大的幫助，下雨的時候就來豐洲市場吧，一樣有吃有逛的也很不錯

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豐洲市場壽司/飲食店分布區域

「青果棟」、「水產仲卸賣場棟」、以及 「水產仲卸賣場棟／管理設施棟」。

其中 6街區的「水產仲卸賣場棟」 是最大的飲食集中區域，許多知名壽司店都在這裡，像是人氣名店 「壽司大」 就位於此。至於同樣很有名的 「大和壽司」，則是位於 「青果棟」。

如果想參觀市場內部，豐洲市場也設有 三個見學區域，分別設置在這三棟建築內，遊客可以從二樓的參觀通道俯瞰市場作業的情況。比較特別的是位於 「水產仲卸賣場棟／管理設施棟」 的 鮪魚拍賣見學區，需要事先預約抽籤才能進入近距離參觀。

至於市場內所有餐廳與店鋪的最新資訊，建議可以直接參考 豐洲市場官網 查詢最完整的店家資料與營業時間。

 

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豐洲市場｜青果棟、必訪大和壽司

青果棟是可以在 2樓參觀蔬果市場交易見學 的區域，從人行天橋走進青果棟時，沿途會有一整排玻璃窗，可以俯瞰樓下蔬果批發市場的作業情況。看著一箱箱水果蔬菜在市場中流動、搬運，也能稍微了解日本蔬果市場的規模與運作方式。

 

不過對多數旅人來說，來到青果棟的重點其實是 「大和壽司」。這間壽司店是豐洲市場相當有人氣的名店之一，而且排隊難度比壽司大稍微親民一些。我們當天大約 早上9點半來排隊，大概等了30分鐘左右就入座。如果拖到中午才來，很有可能已經賣完，只能餓著肚子離開了。

 

店裡相當受歡迎的是 5000日圓的握壽司套餐，包含 7貫握壽司、玉子燒以及味噌蛤蜊湯。壽司內容會依照當天的時令魚鮮做調整，師傅在捏壽司時還會一邊介紹魚的產地與特色，整個用餐過程相當有市場壽司店的氛圍。

 

創業超過半世紀的大和壽司，曾被日本雜誌評為「場內市場第一」，人氣一直都很高。龔少之前在築地也吃過幾間壽司店，但大和壽司依舊保有那種 魚市場壽司店特有的熱鬧與人情味。店員在忙碌之餘還會和客人聊天，我們隔壁坐著從外縣市慕名而來的日本人，不只和店員聊得開心，還主動和我們搭話。

小布和我用著剛學不久、有點生澀的日文一起聊天，對方還覺得很驚訝。這樣自在又輕鬆的用餐氣氛，反而讓這頓壽司吃起來更有記憶點，也讓人對大和壽司多了不少好感。

想要知道詳細可以參考：大和壽司，人氣無菜單握壽司，價位、排隊攻略

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豐洲市場｜水產仲卸賣場棟／管理設施棟

寿司処 やまざき

地址：〒135-0061 東京都江東区豊洲６丁目６−1 管理施設棟 3階(詳細地圖)

水

水產仲卸賣場棟／管理設施棟的美食區共有 13 間店鋪，整體人氣雖然不像 6 街區的「水產仲卸賣場棟」那麼熱鬧，但這裡仍有不少值得一試的老店。

像是龔少特別標記的 「寿司処 やまざき」，就是從築地市場搬遷過來的老字號壽司店，創業至今已有 90 多年歷史。雖然知名度不如壽司大或大和壽司，但 特上握壽司的品質依舊相當不錯。如果不想在人潮中排隊太久，其實很推薦來這裡慢慢吃一頓。

(食物圖片取自官網)

 

來到豐洲市場見學，最受歡迎的活動就是 鮪魚拍賣（まぐろ競り）。拍賣地點位於管理棟後方的 7 街區水產仲卸賣場棟，通常 清晨5點30分左右開始，因此想參觀的話需要起個大早。不過從小孩到大人都能一起參與，也能近距離感受豐洲市場特有的熱鬧氛圍。

如果想要到市場內部近距離參觀鮪魚拍賣，需要提前在官方網站 預約抽籤申請見學。若沒有抽中，也不用太失望，仍然可以在 2樓的玻璃觀景走廊 觀看拍賣過程，一樣能感受到拍賣現場緊張又熱鬧的氣氛。

見學抽選時間會不定期在官方網站公布，可參考官方公告

 

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豐洲市場-水産仲卸売場棟

豐洲市場的 美食主要集中在 6 街區的水產仲卸賣場棟，整個美食街大約有 22 間餐廳與店鋪。對大多數第一次來豐洲市場的人來說，第一件事通常就是先去看看 「壽司大」，看看有沒有機會排隊吃到。

 

壽司大

• 地址：〒135-0061 東京都江東区豊洲６丁目５−1(詳細地圖)

不過事情當然沒有這麼簡單。當你看到店門口的排隊人潮時，就會發現許多人 清晨6點左右就已經來登記排隊，通常需要等待 2～3 小時以上 才能吃到。我們大約 9點左右抵達時，當天的排隊預約早已截止，只能默默放棄。

壽司大的好口碑，人氣依舊非常驚人，更不用說假日的排隊盛況了。（食物圖片取自官網）

 

仲家

• 地址：〒135-0061 東京都江東区豊洲６丁目５(詳細地圖)

仲家在平日與假日都有不錯的人氣，是不少在地人也會來吃的海鮮料理店。

 

大江戶

• 地址：〒135-0061 東京都江東区豊洲６丁目５−1 水産仲卸売場棟（６街区）３階(詳細地圖)官網

大江戶也是豐洲市場相當有名的店家之一，平常排隊時間常常需要 30分鐘以上。店裡最受歡迎的是 豪華生魚片丼飯，份量十足、海鮮種類也很豐富。不過我們這次來訪時，意外沒有看到太誇張的排隊人潮。（食物圖片取自官網）

 

吉野家

除了海鮮料理之外，這裡其實也能找到一些 非海鮮系的餐廳。像是大家熟悉的 吉野家，其實和日本魚市場有很深的淵源。吉野家最早就是在 日本橋魚市場 發跡，後來一號店開在 築地市場。隨著市場搬遷到豐洲，如今也能在豐洲市場再次看到吉野家的身影。

 

幾間生意不錯的店鋪

 

此外在豐洲市場內，也會看到有些店鋪門口貼著像是 「市場關係者專用店」 或 「市場關係者優先」 的字條。這代表一般觀光客是無法入內用餐的，或是必須等市場工作人員優先用餐後，才會開放給一般旅客。

會有這樣的制度，其實和魚市場的歷史有關。早在 日本橋魚市場時代，市場內就設有由「批發市場食品飲料合作社」經營的餐廳，主要是提供給市場工作人員以及前來採購的批發商使用。由於市場工作通常從清晨就開始忙碌，一直到中午才有時間休息，因此這些餐廳多半提供 份量充足、能快速補充體力的料理。

像是大家熟悉的 吉野家，其實也是在這樣的背景下誕生的品牌。當年就是為了讓忙碌的市場工作人員能快速吃到熱騰騰的餐點而創立，這段歷史也讓魚市場與吉野家之間有著相當深的淵源。

魚河岸橫丁

魚河岸橫丁其實就位在 水產仲卸賣場棟 的同一棟建築內。從美食街離開後，只要往建築物後方走，就能看到魚河岸橫丁的入口。

如果是在排隊等壽司，或是吃完早餐後還有時間，很推薦來這裡走走逛逛。清晨時段魚市場正開始一天的忙碌工作，整個市場氣氛也特別有活力。魚河岸橫丁裡有不少販售 海鮮乾貨、調味料、廚房用品與伴手禮 的店鋪，很多都是專門供應餐廳或市場業者的商品。

在這裡慢慢逛逛，不但能打發排隊的等待時間，也能更貼近豐洲市場日常運作的氛圍。

 

從高處的參觀走廊可以俯瞰下方正在採購海鮮的批發市場商家，來往的推車與忙碌的工作人員，讓整個市場充滿活力。走廊旁也設有簡單的展示與解說，介紹市場運送貨物使用的機具，以及魚類在販售前的保存與處理方式。

 

再往上走一層，就會來到一般消費者也可以進入的商店區，這裡是市場工作人員與一般遊客都能使用的購物空間。店鋪主要分為 「加工食品店鋪」 與 「商品店鋪」，販售的多半是乾貨、調味料、廚房用品等商品，主要提供餐廳業者或職業買家採購使用，但一般旅客也可以在這裡逛逛選購。

 

婆婆媽媽最愛的各種 山珍海味、醬菜、蔬菜配料、芥末、乾貨、玉子燒、海藻、茶葉、調味料、清酒與乳製品，在這裡幾乎都能找到。

另外也有販售 餐具、杯盤、刀具，以及餐廳職人使用的工作服、靴子與配件 等商品。

種類非常齊全，對於喜歡料理或熱愛美食的人來說，這裡簡直就是一座逛不完的購物天堂。

 

蔬果舖

 

高砂屋

高砂屋是一間相當好逛的乾貨店，店內商品種類非常豐富，像是 高級干貝柱、片狀乾椎茸、各種料理配料與珍稀乾物 都能在這裡找到。這次我們也在這裡買了兩罐給小朋友配飯用的 海苔香鬆，價格不算高，味道也很不錯，是很實用的小伴手禮。

 

丸山海苔店

在魚河岸橫丁裡，即使人潮不算太多，丸山海苔店依然擁有不錯的人氣，讓人忍不住好奇到底有什麼特別之處。走進店裡才發現，原來海苔也有這麼多不同等級與種類，從日常食用到高級等級都有。

店內還提供 免費試喝茶水 的服務，而茶葉其實也是丸山海苔店相當拿手的商品之一。像是店裡販售的 初摘海苔（5枚入×10袋），價格就要 3260日圓，如果自己平常吃可能會覺得有點奢侈，但拿來當伴手禮倒是相當體面。

畢竟 丸山海苔店創立已有160多年歷史，不少東京的 米其林星級壽司店、高級壽司餐廳以及高級飯店 都是他們的合作客戶，品質自然也有一定水準。

 

丸山海苔店

因為小布很喜歡喝日本的 焙茶（ほうじ茶），所以我們在丸山海苔店停留了好一段時間，一邊試喝一邊慢慢挑選。店裡提供的茶香氣溫潤、帶著淡淡的烘焙香，喝起來相當順口。最後我們也買了一包 ほうじ茶 帶回去，小布說這款焙茶的味道很不錯，是那種會讓人想每天泡一杯慢慢喝的茶。

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伊藤ウロコ

伊藤ウロコ同樣是一間擁有百年歷史的老店，店內最有名的商品之一就是專業用的 防水雨靴。這些雨靴原本是提供給魚市場工作人員使用，耐用度與防水性都非常出色，因此也成為店裡的招牌商品。

不過對龔少來說，最吸引人的其實不是雨靴，而是牆上掛著印有 「豐洲市場」 字樣的包包與衣服。設計簡單卻很有市場風格，不只好看，也相當具有紀念價值，讓人看了就忍不住想帶一件回家當旅行紀念。

 

うえだとうきてん

うえだとうきてん是魚河岸橫丁裡 唯一的一間陶器店。店內陳列著各式各樣的日式陶器與餐具，每一件都讓人看了很喜歡，而且價格其實不算高。

最貼心的是，店裡所有商品的價格都 直接貼在瓷器上，標示得相當清楚，一眼就能知道價錢，逛起來也很輕鬆。如果喜歡日式餐具或料理器皿，這裡其實很值得慢慢挑選看看。

 

丸武

還記得在築地市場裡吃到的玉子燒人氣店嗎? 原來在豐洲市場也有分店

 

店家揮舞著長刀的模樣真的非常帥氣，整個市場裡大約有 4～5 間專門販售刀具的店鋪。這些店家不只賣刀，也提供 專業磨刀服務，看得出來技術相當純熟。

店裡掛著一把超長的大刀，應該就是用來 分切鮪魚 的專業刀具，光是看著就覺得氣勢十足。剛好我們到訪時正遇到有人在磨刀，師傅專注地打磨刀鋒，動作俐落又沉穩。像這樣的技藝，想要做到頂尖，真的少不了日本職人那種 長年累積的專注與職人精神。

 

我們來的時後已經接近1點鐘，大部分的店鋪都已經準備開始收攤了，但是就算只有一半的店鋪開著都們都還是覺得很好逛，就像劉姥姥進大觀園，什麼都很新奇阿

 

除了可以買到各種的昆布、香菇、果乾、乾物外，秋山乾物還有販售葛切、蕨粉或是製作寒天所需要的材料，這些都是市面上很少見的專業素材

 

蔵乃屋

店裡有電視台的專訪吸引了我們的注意，原來店裡的味噌由北海道至九州就有12種的味噌口味。說是豐洲市場出名的壽司店裡的味噌湯品，就是出自這間店的味噌

 

附上店家的位置圖跟官網網站給大家做參考，雖然我們只有逛了短短的一個小時，但是總覺得好不過癮阿，在家裡寫文章的時候，已經準備下次要挑戰大魔王壽司大了，然後順便再來這逛逛，大家祝福我們吧，雖然這真要很大的毅力，也推薦給大家這麼棒的地方。