第一次走進長崎的夜晚，我跟龔少在觀光通商店街一帶尋找宵夜。和白天相比，長崎的夜其實安靜得很，不少店家早早打烊，但在這片逐漸靜下來的街區裡，位在大馬路旁的 思案橋拉麵卻依舊亮著燈，門口聚集著人潮，在夜色中特別醒目。沒有華麗裝潢，反而保留著昭和時代的老派氣息，一看就知道是間有故事的老店。
店裡的老員工相當親切，也推薦第一次來一定要點招牌的「爆弾ちゃんぽん」。其實就是在強棒麵裡加入一顆生雞蛋（名字真的有點浮誇）。建議先喝一口原味湯頭，想試試「爆蛋」的變化，再戳開蛋液，讓蛋香慢慢融進海鮮與豬骨湯底，整碗湯立刻變得圓潤滑順，層次感也更加明顯。牆上滿滿的名人簽名，是這間老店的人氣證明，據說福山雅治只要回到故鄉也會來這裡吃上一碗。雖然這次沒有親眼見到他，但能在同一間店、同一個夜晚吃著這碗拉麵，本身就已經很有長崎的味道了。
明治時期的B級美食強棒拉麵
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據說強棒拉麵誕生於長崎與世界往來最頻繁的明治時期。當時長崎聚集了不少來此求學的中國學生，為了讓他們能以親切的價格吃得飽、補充足夠營養，廚師便以中華麵為基礎，加入豬肉、海鮮與大量蔬菜，發展出一碗份量十足的什錦湯麵。各種食材一次下鍋烹調，也逐漸形成了被稱為「ちゃんぽん」的獨特麵食文化，這跟我們台灣街頭吃的什錦麵很像。
思案橋拉麵如何前往?營業時間
地址：6-17 Hamamachi, Nagasaki, 850-0853日本(詳細地圖)
營業時間：11:00–01:30
思案橋ラーメン 位於長崎市區最熱鬧的 觀光通商店街 附近，若不是住在附近，搭乘路面電車至「觀光通站」下車，也即可快速到達，周邊聚集了許多好吃、好買又好逛的店家，非常適合安排一起順遊。
身為長崎在地知名的消夜名店，思案橋ラーメン從中午一路營業到凌晨 1:30，不論是逛街後想找晚餐，還是夜深想來碗熱呼呼的拉麵都很合適。
我們造訪時，店內的工作人員大多已有些年紀，但每個人都精神滿滿、動作俐落，來用餐的客人也以在地人居多，整體氛圍相當有人情味，一走進去就能感受到日常感的拉麵店。
福山雅治也愛的思案橋拉麵
店內牆壁上貼滿了各式簽名與名人合照，其中最吸睛的，莫過於屬於 福山雅治 的那一整個區域。
之所以說是一「塊」，是因為牆上竟然掛了多達六塊他的簽名板，從 2006 年開始，連續好幾年都能看到他造訪留下的紀錄，看來這位大明星是真的很常來報到。
能被這樣一位長崎出身、又家喻戶曉的藝人反覆光顧，也難怪思案橋ラーメン在在地人心中始終佔有一席之地。
思案橋拉麵菜單 必點定番?
菜單如上，價格看起來應該有隨著時間稍作調整，不過和日本許多大城市相比，思案橋ラーメン的價位依舊相當親民，難怪能成為長崎在地人日常報到的老字號。
第一次來用餐，必點的當然是菜單右上角最醒目的強棒麵（ちゃんぽん），包含基本款與份量更有存在感的爆彈強棒麵（バクダンチャンポン），都是店內長年的人氣招牌。
另外一個不能錯過的，就是右下角的小菜區，特別是黑輪佃煮，幾乎每桌都會點上一盤。冷冷的天氣裡，看著熱騰騰的拉麵搭配入味的配菜，還沒開動就已經讓人覺得特別滿足。
牛筋、高麗菜捲、白蘿蔔、油豆腐、滷蛋都是龔少的最愛、挺入味的。
思案橋強棒麵心得（ちゃんぽん）
我們這次點了 強棒麵（ちゃんぽん） 和 爆彈強棒麵（バクダンチャンポン） 兩款，不少在地人都建議先從原味吃起，再依照個人口味調整。桌上放著一大罐胡椒，想加多少都很豪邁，也成了不少老饕的固定吃法。
強棒麵一端上桌就很有「喜氣感」，碗裡鋪滿了魚板絲、高麗菜、豆芽菜與木耳絲，配料給得相當大方。湯頭以豬肉高湯為基底，呈現出長崎什錦麵特有的乳白色澤，喝起來濃郁卻不厚重，蔬菜的甜味也自然地融入其中，是一碗看似樸實、卻越吃越順口的經典滋味。
加了爆彈的強棒麵（ちゃんぽん），攪拌後蛋黃在湯中化開，讓原本的豬骨湯頭多了濃郁滑順的口感。
我們喜歡胡椒、加入後 又變成不同的湯頭了。
如果逛完觀光通、準備回飯店前想找一碗溫暖又不浮誇的在地美食，思案橋ラーメン會是很剛好的選擇，一碗強棒麵，剛好替長崎的一天畫下句點。
思案橋拉麵 FAQ
思案橋ラーメン一定要排隊嗎？
思案橋ラーメン在晚餐與宵夜時段人氣很高，特別是 19:00～21:00 之間，常常會看到排隊人潮。不過翻桌速度快，通常不需要等太久。
第一次來一定要點爆弾ちゃんぽん嗎？
如果是第一次造訪，非常推薦直接點爆弾ちゃんぽん。加入生雞蛋後，湯頭會變得更加圓潤滑順，也能清楚感受到這碗麵的特色變化。
爆弾ちゃんぽん的生雞蛋會不會有腥味？
不會。雞蛋品質新鮮，融入熱湯後反而能中和豬骨湯頭的厚重感，讓整體味道更順口，是許多在地人喜歡的吃法。
思案橋ラーメン適合當宵夜嗎？
非常適合。長崎夜晚不少店家會提早休息，而思案橋ラーメン營業到較晚，是許多在地人下班後或續攤後常來的一間宵夜拉麵店。
思案橋ラーメン交通方便嗎？
交通相當方便，搭乘長崎路面電車在「思案橋」站下車，步行約 1～2 分鐘即可抵達，店面就在大馬路旁，很容易找到。
思案橋ラーメン有什麼歷史背景？
思案橋ラーメン是一間在長崎經營多年的老店，以強棒拉麵聞名，也被視為思案橋一帶夜生活的代表之一，牆上可看到不少名人留下的簽名。
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