山鹿美食｜たか木，溫泉水揉製，品嘗美味十割蕎麥麵

山鹿たか木，十割蕎麥專門店，氣氛、食材都講究

想不到在山鹿也能吃到氣氛質感、食材都講究的十割蕎麥專門店「たか木」位於山鹿燈籠民藝館與溫泉附近，就算不開車用走路也能到達，外表看起來很低調，實則世間很有質感的小店，用溫水慢揉的百分百蕎麥，吃起來沒有顆粒感，還很順口，且配料、食材都是一時之選，我們還是第一次自己磨芥末來吃呢。　除此之外我們點的天婦羅還有套餐裡的小菜也屬上乘，吃的到細節處，安靜的空間讓我們疲憊的身軀獲得了暫時的休息，真是間很不錯的店。

たか木如何去? 交通位置

地址：601 Ohashidori, Yamaga, Kumamoto 861-0517日本(詳細地圖)
營業時間：11:00–14:30、18:00–20:30
公休日：星期三
電話：+81968369348
官網

山鹿的たか木位於山鹿溫泉與山鹿燈籠民藝館的不遠處，走路僅需6分鐘，至八千代座10分鐘。 是間相當低調的蕎麥麵，有自備停車場，不過數量不多。 我們是壓在午餐時段的最後一刻來的，還好老闆很親切，還是把我們給收留下來了。

 

進入大門口還有著長長的玄關空間，保留了隱私同時也多了點神祕感，從外面完全沒辦法分別是否營業，小布只好進去問了

 

店內的空間是沉穩有質感的，不過座位並不多，我們最愛這樣的空間了，可以好好的放鬆休息。

 

たか木菜單

たか木椅，的菜單以十割蕎麥麵為主，冷的、溫的都有賣，也有套餐，店員最推的就是たか木そば膳1500日幣。  我們兩個人除了蕎麥麵，還另外點了他們家的天婦羅，也同樣的相當好吃喔!!

 

たか木そば膳1500日幣

店員一道道的上菜，堆疊出了完整的套餐面貌，不管是氣氛裝潢或是食材所用器皿，都有一定水準，這讓我們對於蕎麥麵又多了幾分期待

 

餐點中的小菜都是小小份的，且看的出師傅的用心與食材的挑選都是一時之選。生魚片鮮甜軟嫩，一點腥味都沒有，雖然不知道是什麼魚，但是口感已讓我們心悅誠服。

 

細嫩的蘿蔔片

 

據說たか木的食材都以山路的小農為主，這道醃菜用的就是油菜花點綴上了柴魚片，增添了風味。

 

冷的蕎麥麵需要用沾麵醬汁調味，通常都會加入芥末，我們通常在壽司店芥末看到的芥末都是已經磨好的，要自己磨還是第一次，特殊造型的磨板看起來好可愛，而且天然的芥末聞起來一點也不嗆辣，是淡淡的清香味。

 

蕎麥麵

蕎麥麵通常有分十割或是二八分，也就是蕎麥粉所用的多寡，十割所用的蕎麥粉也就是百分百，雖然香氣會比二八分的味道香一些，不過通常因為蕎麥的特性，會顯得顆粒較明顯，且麵體較生硬意斷，用肉眼就可以看的出來，所以多數的麵店會加入兩成的麵粉增加滑口感，也就是二八分。

たか木的蕎麥看起來沒有明顯的蕎麥顆粒，吃起來也滑口，可真是神奇!  我還真是第一次吃到蕎麥香氣濃郁且入口滑潤的蕎麥麵呢。

 

沾醬也是一流，果真好吃。後來我有上他們家網站看了一下，原來他們家的蕎麥粉做工不同，用的是石磨慢速磨製的，減少了過熱的問題，且用了當地的溫泉水揉製，才能吃到如此柔滑的麵體。

 

吃完麵的沾醬，還可以加入高湯變成飯後的湯品

 

天婦羅850日幣

我點的是套餐，小布則是另外點了天婦羅，因為賣向太好，這道菜是我們看旁邊的客人點的，裡面有一隻蝦子

 

天婦羅的麵衣較薄且酥脆不油膩

 

一樣非常的好吃，我們吃到現在還沒有不稱讚的呢。

 

最後的甜點是套餐附的，也太超值了吧，沒想到人煙稀少的溫泉鄉中，還能有這麼優質的餐廳，我們可真是來對了，一定要推薦給大家。

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