食譜｜簡易自製蒜頭油，炒菜料理好輕鬆!

蒜頭油的製作方式超簡單，大家可以試試看唷!從以前雙圓就非常害怕吃到蒜頭，所以我一直是想辦法讓他們吃不到蒜味的辛辣味料理，例如在咖哩裡面加入蒜頭，咖哩的味道會蓋過蒜頭味道，或是整顆蒜頭的雞湯，滾到讓蒜頭味道跟雞湯融合再一起。
最近發現自製蒜頭油也是一種方式，蒜頭油浸泡過兩天後辛辣味就會漸漸減少，但還是保留著蒜頭的香氣，只要是需要蒜頭的料理，就可以使用蒜頭油，而且我覺得蒜頭的香氣更逼人，我拿來炒菜的時候正間屋子香噴噴，做咖哩醬的前置步驟也有用蒜頭油炒洋蔥，真的超香的~~~也有人拿這個做涼拌或是沙拉醬呢!!!

大蒜油 食材

• 大蒜數個
• 油品(任何炒菜的油都可以，我家是用玄米油)
• 乾淨的容器(玻璃最好)

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製作大蒜油的步驟

將蒜頭去皮後，放進去打碎料理機裡面切成碎丁。
我是使用OSTER -Ball Mason Jar隨鮮瓶果汁機碎丁調理工具打的。

 

將蒜丁平均的鋪平在鍋子裡，加入油直到蓋過蒜丁。
開小火慢慢煎，蒜頭香氣出來後就可以關火，等待蒜油冷卻。

 

蒜油冷卻後，就可以裝進容器裡面，建議先浸泡兩天後再使用，這樣蒜的嗆辣味就會減少了。
只要是使用到蒜頭的爆香的料理就非常適合使用大蒜油唷!

 

最常見的應該就是炒青菜，使用大蒜油的青菜真的超香。
可以提升你炒菜的另一個層次感啊~~~

 

做咖哩的時候爆香洋蔥也是使用大蒜油，咖哩醬的香氣感覺又更濃郁了。

 

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