來到熊本人吉旅行，除了走訪神社與老街，也想找一間在地老店好好吃頓飯。擁有百年歷史的松田鰻魚屋，傳統日式店面相當醒目，門前還保留著一座水車；走進店裡，便能看見師傅守著炭火慢慢烤鰻魚。這次我們分別點了鰻魚丼與鰻魚蒸籠飯，餐點一上桌，就聞得到蒲燒醬汁混著炭火的焦香，連底下吸滿醬汁的米飯都讓人忍不住一口接一口。
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松田鰻魚屋交通與停車資訊
地址：熊本縣人吉市蓬萊町1343號
營業時間：11:00–15:00、17:00–19:30
官網
松田鰻魚屋位在人吉市區，開車前往相當方便，店家有自己的停車場，空間也比想像中大，不太需要擔心找不到位置。從遠處看到傳統日式屋瓦、直立招牌與門前的大水車，就知道已經抵達。
店家平日中午與晚間分段營業，假日則多半從中午一路營業到晚上，不過店休日並不固定，出發前還是建議先確認最新時間。
吃完鰻魚飯後，也很適合順路走走青井阿蘇神社、人吉鐵道博物館 MOZOCA STATION 868，或到人吉城跡與人吉城歷史館散步。幾個景點都集中在人吉市區，距離不遠，安排成半日行程相當順路。
松田鰻魚屋店內環境
走進松田鰻魚屋，店內比外觀看起來還要寬敞，木造隔間、暖簾與深色樑柱，保留著老店特有的日式氣氛。
我們抵達時，店裡已經有不少客人，脫鞋走進座敷區後，整個步調也跟著慢了下來。沒有太多華麗裝飾，就是很傳統、很實在的用餐空間，坐下來等著鰻魚上桌，更有來到人吉老店吃飯的感覺
松田鰻魚屋菜單與價格
松田鰻魚屋的菜單以鰻魚料理為主，從份量較輕的鰻魚丼，到鰻魚重、蒸籠飯與整尾鰻魚定食都有，價格大約從 2,000 多日圓到 5,000 多日圓。菜單上直接附有餐點照片，就算不熟悉日文，也很容易依照份量挑選。
其中鰻魚丼依鰻魚份量分成並、上、特上；蒸籠飯也有不同大小可以選擇。想吃得簡單一點，可以點鰻魚丼或小份蒸籠飯；食量較大，或想一次好好品嚐鰻魚，則可以直接選上等或特上。
炭火現烤鰻魚｜店門口就能看見製作過程
松田鰻魚屋在店門口設有透明玻璃窗，從外面就能直接看見師傅在炭火前烤鰻魚。處理好的鰻魚一尾尾放上烤網，師傅在爐火前不時翻面、調整火候，整個製作過程都能清楚看到。
也因為是現點現做，等待餐點上桌需要一些時間，不過還沒走進店裡，從門口就能聞到炭火與蒲燒醬汁的香氣。站在玻璃窗外看著鰻魚慢慢烤上色，也讓人更期待等等端上桌的味道。
鰻魚丼｜蒲燒鰻魚搭配白飯
鰻魚丼上桌時，漆器餐盒裡鋪著白飯，上方放了幾塊現烤蒲燒鰻魚，表面帶著明顯的炭火焦痕，看起來相當誘人。鰻魚外層烤得微微收乾，入口後仍保有柔軟口感，醬汁甜鹹適中，不會蓋過鰻魚本身的味道。這也是日本相當傳統的蒲燒作法，帶點焦香、又不會過於濕軟，正是小布最喜歡的鰻魚口感。
底下白飯也吸進了蒲燒醬汁，單吃就很有味道。套餐另外附上鰻肝清湯與漬物，吃到中段喝一口清湯，正好可以轉換一下口味。
鰻魚蒸籠飯｜醬汁滲入每一粒米飯
龔少點的則是柳川一帶常見的鰻魚蒸籠飯，烤過的鰻魚與米飯一起放進蒸籠裡加熱，讓蒲燒醬汁慢慢滲進每一粒米飯。打開盒蓋時熱氣直接冒出來，上方還鋪著錦絲蛋，整體香氣比鰻魚丼更溫潤一些。
蒸過的米飯帶著醬汁的甜鹹味，口感較濕潤，連底部都很有味道，鰻魚本身則更柔軟，和錦絲蛋一起入口，吃起來多了一點層次。
兩種做法相比，小布還是偏愛炭火焦香明顯的鰻魚丼，不過龔少點的蒸籠飯也很有九州在地特色。
松田鰻魚屋用餐心得
松田鰻魚屋，鰻魚丼帶著小布喜歡的炭火焦香，蒸籠飯則讓醬汁慢慢滲進米飯裡，兩種吃法各有特色。價格雖然不算便宜，但份量、味道與整體氣氛都還不錯。是一間能安靜坐下來、好好吃頓在地料理的老店。
