東京深大寺美食最有名的就是深大寺蕎麥麵，周邊聚集了約 20 間蕎麥麵店，從江戶時代流傳至今，已經成為深大寺重要的飲食文化。來到深大寺參拜、散步，我們當然也要安排一頓蕎麥麵午餐。
這次原本打算挑戰深大寺三大人氣蕎麥麵名店，沒想到現場排隊人潮實在太驚人，只好臨時改變計畫，挑選了一間評價不錯、排隊人潮也相對較少的 深水庵（しんすいあん）。
深水庵是一間昭和時代創業的手打蕎麥麵老店，使用地下 80 公尺的天然井水製麵，還有綠意環繞的日式庭園座位。坐在樹蔭下吃著蕎麥麵與天婦羅，享受深大寺周邊悠閒的氣氛，也讓這次的午餐多了一份意外的驚喜。
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深大寺蕎麥麵的歷史由來｜超過400年的傳統美食
為什麼來到深大寺，大家都一定要吃上一碗蕎麥麵呢？
其實深大寺蕎麥麵（深大寺そば） 已經有超過 400 年的歷史，最早可以追溯至江戶時代。
相傳當時深大寺周邊的土地不適合種植稻米，卻非常適合栽種蕎麥，因此當地農民便以種植蕎麥為生，並將蕎麥粉代替稻米繳納給寺院。
寺院收到蕎麥粉後，便將其製作成蕎麥麵，用來招待前來參拜的客人，這也成為深大寺蕎麥麵起源的傳說之一。
後來，深大寺的蕎麥麵曾獻給上野寬永寺的公辨法親王，據說親王品嚐後大為讚賞，還向將軍家與各地大名推薦，讓深大寺蕎麥麵逐漸打響名號。
除此之外，深大寺周邊擁有豐富的天然湧泉，清澈的泉水也非常適合用來製作、烹煮與沖洗蕎麥麵，成為當地蕎麥麵文化能夠延續至今的重要條件。
到了現在，深大寺周邊仍聚集了約 20 間蕎麥麵店，從傳統老店到各具特色的庭園餐廳，每間都有自己的風格。
也因為這段歷史，來到深大寺吃蕎麥麵，早已成為當地旅行文化的一部分。
深水庵交通｜搭公車前往深大寺老街
深水庵位於東京都調布市的深大寺通沿線，距離深大寺山門很近，參拜結束後順路走過來吃午餐非常方便。
我們這次是搭乘公車前往深大寺，下車後就可以開始步行探索周邊的老街與景點。
我們原本打算去吃人氣蕎麥麵名店，但看到排隊人潮後，就沿著周邊繼續散步，最後選擇了環境清幽的深水庵。
其實這也是我覺得深大寺很迷人的地方，沿著老街隨意走走，看看傳統日式建築、樹林與小店，不需要把行程安排得太緊湊，就能感受到東京郊外的悠閒氣氛。
深水庵環境｜被綠意包圍的日式庭園蕎麥麵店
來到深水庵，第一眼看到的就是充滿日式懷舊氣氛的木造建築，屋簷下掛著竹簾，周圍種滿了楓樹與綠色植物，整間店幾乎隱藏在綠意之中。
深水庵設有室內座位、榻榻米座敷區以及戶外庭園座位。
我們抵達時正好是用餐時間，室內早已客滿，還需要排隊等候。為了不耽誤後面的行程，便決定直接坐在戶外。
原本還擔心正值盛夏，坐在戶外會不會太熱，沒想到庭園裡有茂密的樹蔭遮蔽陽光，加上山邊不時吹來徐徐涼風，反而相當舒適。
坐在樹蔭下，一邊吃著手打蕎麥麵，一邊欣賞周圍的綠意，享受這份清幽悠閒的氣氛。
原本只是為了避開排隊人潮才選擇戶外座位，沒想到反而成了這次用餐最喜歡的地方。
深水庵菜單｜冷蕎麥麵、熱蕎麥麵與天婦羅
深水庵的菜單以傳統日式蕎麥麵為主，分成冷蕎麥麵、熱蕎麥麵，以及各種搭配天婦羅的料理。
冷蕎麥麵有基本的盛蕎麥麵、竹簍蕎麥麵、山藥泥蕎麥麵、鴨肉沾汁蕎麥麵等。
喜歡熱湯的人，也可以選擇山菜蕎麥麵、鰹魚蕎麥麵或天婦羅湯蕎麥麵。
另外還有玉子燒、關東煮、炸蝦、炸蔬菜及舞菇天婦羅等單點料理。
深水庵最特別的地方，就是對水質的講究。
店家使用從地下約 80 公尺深井汲取的天然井水，從揉製蕎麥麵團、煮麵、沖洗麵條，甚至提供給客人的茶水，都使用這口井的水。
搭配日本國產石臼研磨蕎麥粉，由師傅手工製麵，希望保留蕎麥原本的香氣與口感。
來到這裡，當然要點上一份冷蕎麥麵，好好品嚐它的原始風味。
冷蕎麥麵｜清爽又帶有蕎麥香氣
我們點的冷蕎麥麵裝在傳統竹簍裡，淡淡的褐色麵條整齊地放在竹編盤上，看起來手打蕎麥麵的粗細有些自然變化，跟一般工廠製作的麵條感覺不太一樣。
入口能感受到蕎麥特有的香氣，麵條帶有彈性，又有些微的嚼勁。
其實日本蕎麥麵最好吃的方式，就是先夾起一小口直接品嚐，感受蕎麥本身的香氣，再搭配醬汁一起吃。
沾麵醬汁有著日式醬油與柴魚高湯的風味，不需要整把麵條都浸進去，只要沾取前端一部分，就能帶出蕎麥麵的味道。
夏天走完深大寺，吃上一口冰涼的蕎麥麵，真的非常清爽。
鯡魚蕎麥麵｜日本傳統風味的熱湯蕎麥麵
除了冷蕎麥麵，我們也點了一碗鯡魚蕎麥麵。
熱騰騰的湯麵上放著一塊經過調味燉煮的鯡魚，搭配海帶、蔥花與蕎麥麵，看起來相當有日本傳統料理的風味。
鯡魚經過燉煮後，帶有醬香與甘甜滋味，與蕎麥麵高湯搭配得很自然。
如果是比較涼的天氣，或不習慣吃冷麵的人，這類熱湯蕎麥麵也是很好的選擇。
天婦羅｜炸蝦與蔬菜天婦羅
吃蕎麥麵，怎麼能少了天婦羅呢！
我們另外點了天婦羅蕎麥麵，裡面有炸蝦、茄子、紫蘇葉以及蔬菜等食材。
金黃色的炸衣看起來相當酥脆，尤其是炸蝦，外層蓬鬆的麵衣包裹著整隻蝦子，光看就讓人很有食慾。
紫蘇葉天婦羅也是小布很喜歡的日式炸物之一，薄薄一片葉子裹上麵衣，炸過後帶著特殊的草本香氣。
茄子則能吃到柔軟的蔬菜口感。
一口蕎麥麵、一口天婦羅，坐在樹蔭下慢慢享用，這樣的午餐真的很舒服。
深水庵常見問題 FAQ
深水庵怎麼去？可以搭公車嗎？
可以。從京王線調布站北口搭乘巴士，在「深大寺」站下車，步行約 1 分鐘即可抵達深水庵。也可以從吉祥寺站搭乘公車前往。
深水庵需要排隊嗎？
深大寺周邊的蕎麥麵店在假日與觀光旺季可能出現排隊人潮。我們這次原本計畫前往人氣名店，但排隊的人實在太多，最後才選擇人潮相對較少的深水庵。假日或是旺季切記要提早前往
深水庵有哪些推薦餐點？
深水庵主要提供傳統手打蕎麥麵，包括冷蕎麥麵、海苔蕎麥麵與各種熱湯蕎麥麵，也可以搭配炸蝦、蔬菜等天婦羅一起享用。
深水庵有戶外座位嗎？
有。深水庵設有傳統日式庭園戶外座位，四周被綠樹包圍，可以一邊享用蕎麥麵，一邊欣賞自然景色。遇到天候不佳時，建議依店家的現場安排入座。
深水庵用餐心得｜享受深大寺的悠閒氛圍
小布吃過不少日本蕎麥麵，覺得深水庵的蕎麥麵表現算是中規中矩，其實只要是有一定水準的手打蕎麥麵，口味上的差異並沒有想像中那麼大。
深大寺周邊有不少蕎麥麵名店，但我們當天看到的人潮實在太驚人，熱門店家幾乎都要排隊 1～2 個小時以上才能吃到。
如果跟小布一樣，比較重視旅行的步調，我會建議不用特別花這麼多時間排隊。真的很想吃某間名店，不妨在開店前提早抵達，才有機會避開漫長的等候時間。
對小布來說，來深大寺吃蕎麥麵，享受的更多是這裡的環境與氣氛。
坐在綠意環繞的庭園裡，吹著涼風、慢慢吃上一碗蕎麥麵，接著再悠閒地逛逛深大寺與周邊老街，感受這座古寺數百年來的歷史與文化，我覺得這樣的旅行方式就很棒了。
深水庵周邊景點｜深大寺、調布一日遊推薦
深水庵位在東京調布的深大寺參道附近，周圍有綠意庭園、寺院與老街，很適合安排半日散步。吃完蕎麥麵後，可以逛深大寺參道、欣賞寺院風景，再搭車回調布站附近的鬼太郎茶屋，時間充裕還能延伸到吉祥寺。
- 調布鬼太郎茶屋：已搬至調布站附近的天神通商店街，可安排妖怪伴手禮與甜點。
- 吉祥寺一日遊：適合延伸安排井之頭公園、雜貨與商店街散步。
- 下北澤逛街攻略：可另外安排古著、雜貨與人氣咖哩美食行程。
- 東京景點地圖：延伸規劃調布、吉祥寺與東京西側自由行路線。
