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東京美食|銀座米其林拉麵Ginza Noodles,料理職人的別出心裁,日本拉麵百名店

銀座米其林拉麵,Ginza Noodles

每日限定蛤蜊雞湯醬油拉麵

銀座的經典百名店還真多!!  這次在銀座發現的Ginza Noodles是米其林在2015推薦的拉麵名店,因為保持著高人氣,用餐時段還是逃不過要排隊的宿命,強打是蛤蜊雞湯拉麵,雖有讓我稍微遲疑了一下,但會讓人排隊真的不是沒有原因的,從湯頭到麵體全是自行製作,對於食材的烹調還有搭配更多了些別出心裁,就像電視裡的料理職人認真的對待每一個細節,同樣的湯麵卻有很不一樣的感受喔!! 這用說的實在太難傳達,最好的方法就是自己去吃吃看啦!!

銀座 米其林拉麵Ginza Noodles


銀座 米其林拉麵Ginza Noodles交通位置

銀座 米其林拉麵Ginza Noodles的對面是銀座有名的GINZA SIX商場,後門的大馬路上,離東京地鐵銀座站走路5分鐘,東銀座站走路3分鐘的距離(詳細地圖)

 

這條街上的隔壁也是一間很厲害的拉麵店,烤飛魚鹽味拉麵 高橋 ,因為兩隊邊排隊的人數都差不多,讓我當時遲疑了一下,應該是米其林的名號加持多了些來米其林拉麵Ginza Noodles排隊的理由吧,米其林拉麵Ginza Noodles的店面看起來不像傳統拉麵,多了童趣輕快的感覺,打破了一般人對於拉麵店傳統的印象

 


米其林拉麵Ginza Noodles菜單

米其林拉麵Ginza Noodles的招牌有兩大,一個就是左下每日限量的特製蛤蜊雞湯魚乾醬油拉麵  1300日幣 另外的一個是右下 特製濃厚日本一卵沾麵1100日幣 ,價格是有比一般的拉麵店貴了些

 

在排隊的時候店員就會要求先去點餐機點餐,快到的時候在預先把餐牌給店員,我們這次去的時候很可惜最招牌的特製湯麵已經賣完了,所以就點了一般的 1000日幣,不知道到底差在哪呢

 


店面的座位數不多,是L型的吧檯座位,但為瑜霸台後方的廚師們卻有不少,可以看到他們分工精細專業的料理模樣,是很有趣的一件事

 

離奇的調味料

被 安排到座位上,我跟小布很習慣性的拿著相機準備拍攝調味料,這時店員端來了一份讓我們完全摸不著腦袋的籃子,裡面裝著只有在義大利料理才看的到的起士粉還有辣醬,後來才知道,這只有點沾麵的人才有,這實在是太有趣了!!

 

餐食簡介 食材的出處還有如何食用他們家的麵都寫在上頭了,只可惜都是日文,雖有漢字但也只能看得出一二

 


蛤蜊雞湯醬油拉麵 1000

才坐下沒有多久,店員便很迅速地把湯麵上了桌,真是相當的有效率阿,這湯麵看起來並不特別,是清爽系的高湯系列。蛤蜊的味道相當鮮明,我跟小布都愛他們家與麵場共同研發自製的麵條,也比一般的直麵要在粗一些,吃起來是有麵心的,整碗麵的味道很均衡,雖稱不上極品,但也有相當的水準在

 

很有創意的的魚板結

 


第一次吃到如此軟嫩的雞胸肉,是傳說中的舒肥嗎? 雞肉要低溫料理的話得花上不少時間呢,這雞胸肉真的讚 值得推薦

 

濃厚日本一卵沾麵

相較於湯麵,這碗沾麵的評價我們給魚及高的讚賞,當然有一半的口感住要來自於新鮮感,新鮮的蛋黃是主要沾料,打破的蛋黃攪和在特製的粗麵條裡,讓每根麵條均勻地沾裹了蛋液,這時才意識到剛上桌時的籃子裡桌的調味醬是什麼樣的用途了

 


麵的下方本來就有調味,這有點像是台灣的乾麵吃法,只是加了蛋,但是這麵跟蛋的搭配真棒!!  口感滑嫩又富有香氣,單是配醬料就已經相當好吃

 

加上起士粉又更加濃郁了,不~ 應該說是超級濃郁吧,變成洋式的吃法

 


銀座 米其林拉麵Ginza Noodles

沾麵的料除了舒肥的雞肉還多了軟嫩的火腿,這麵讓就算是吃到後頭都能讓人讚不絕口,雖然我們沒有吃到特製的湯麵,但這跟他們家一般的湯麵比,真的大勝阿!!推薦他們家的沾麵,來吃一次看看吧,決不會讓你失望的 !! 龔少大力推薦阿

 

銀座 米其林拉麵Ginza Noodles

電話:+81 3-3571-2123
營業時間:11:30–22:00
休息時間:星期日
地址:〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目12−12(詳細地圖)

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