東京美食｜銀座米其林拉麵Ginza Noodles，料理職人的別出心裁，日本拉麵百名店

銀座米其林拉麵，Ginza Noodles

每日限定蛤蜊雞湯醬油拉麵

銀座的經典百名店還真多!!  這次在銀座發現的Ginza Noodles是米其林在2015推薦的拉麵名店，因為保持著高人氣，用餐時段還是逃不過要排隊的宿命，強打是蛤蜊雞湯拉麵，雖有讓我稍微遲疑了一下，但會讓人排隊真的不是沒有原因的，從湯頭到麵體全是自行製作，對於食材的烹調還有搭配更多了些別出心裁，就像電視裡的料理職人認真的對待每一個細節，同樣的湯麵卻有很不一樣的感受喔!! 這用說的實在太難傳達，最好的方法就是自己去吃吃看啦!!

銀座 米其林拉麵Ginza Noodles交通位置

銀座 米其林拉麵Ginza Noodles的對面是銀座有名的GINZA SIX商場，後門的大馬路上，離東京地鐵銀座站走路5分鐘，東銀座站走路3分鐘的距離(詳細地圖)

這條街上的隔壁也是一間很厲害的拉麵店，烤飛魚鹽味拉麵 高橋 ，因為兩隊邊排隊的人數都差不多，讓我當時遲疑了一下，應該是米其林的名號加持多了些來米其林拉麵Ginza Noodles排隊的理由吧，米其林拉麵Ginza Noodles的店面看起來不像傳統拉麵，多了童趣輕快的感覺，打破了一般人對於拉麵店傳統的印象

米其林拉麵Ginza Noodles菜單

米其林拉麵Ginza Noodles的招牌有兩大，一個就是左下每日限量的特製蛤蜊雞湯魚乾醬油拉麵  1300日幣 另外的一個是右下 特製濃厚日本一卵沾麵1100日幣 ，價格是有比一般的拉麵店貴了些

在排隊的時候店員就會要求先去點餐機點餐，快到的時候在預先把餐牌給店員，我們這次去的時候很可惜最招牌的特製湯麵已經賣完了，所以就點了一般的 1000日幣，不知道到底差在哪呢

店面的座位數不多，是L型的吧檯座位，但為瑜霸台後方的廚師們卻有不少，可以看到他們分工精細專業的料理模樣，是很有趣的一件事

離奇的調味料

被 安排到座位上，我跟小布很習慣性的拿著相機準備拍攝調味料，這時店員端來了一份讓我們完全摸不著腦袋的籃子，裡面裝著只有在義大利料理才看的到的起士粉還有辣醬，後來才知道，這只有點沾麵的人才有，這實在是太有趣了!!

餐食簡介 食材的出處還有如何食用他們家的麵都寫在上頭了，只可惜都是日文，雖有漢字但也只能看得出一二

蛤蜊雞湯醬油拉麵 1000

才坐下沒有多久，店員便很迅速地把湯麵上了桌，真是相當的有效率阿，這湯麵看起來並不特別，是清爽系的高湯系列。蛤蜊的味道相當鮮明，我跟小布都愛他們家與麵場共同研發自製的麵條，也比一般的直麵要在粗一些，吃起來是有麵心的，整碗麵的味道很均衡，雖稱不上極品，但也有相當的水準在

很有創意的的魚板結

第一次吃到如此軟嫩的雞胸肉，是傳說中的舒肥嗎? 雞肉要低溫料理的話得花上不少時間呢，這雞胸肉真的讚 值得推薦

濃厚日本一卵沾麵

相較於湯麵，這碗沾麵的評價我們給魚及高的讚賞，當然有一半的口感住要來自於新鮮感，新鮮的蛋黃是主要沾料，打破的蛋黃攪和在特製的粗麵條裡，讓每根麵條均勻地沾裹了蛋液，這時才意識到剛上桌時的籃子裡桌的調味醬是什麼樣的用途了

麵的下方本來就有調味，這有點像是台灣的乾麵吃法，只是加了蛋，但是這麵跟蛋的搭配真棒!!  口感滑嫩又富有香氣，單是配醬料就已經相當好吃

加上起士粉又更加濃郁了，不~ 應該說是超級濃郁吧，變成洋式的吃法

沾麵的料除了舒肥的雞肉還多了軟嫩的火腿，這麵讓就算是吃到後頭都能讓人讚不絕口，雖然我們沒有吃到特製的湯麵，但這跟他們家一般的湯麵比，真的大勝阿!!推薦他們家的沾麵，來吃一次看看吧，決不會讓你失望的 !! 龔少大力推薦阿

銀座 米其林拉麵Ginza Noodles

電話:+81 3-3571-2123
營業時間:11:30–22:00
休息時間:星期日
地址:〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目１２−12(詳細地圖)

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